公蛙出肉率高。并且牛蛙公的肉好吃，公牛蛙肉很肥，肉质紧密。相对于母牛蛙就差一些。牛蛙是常见的食用蛙，肉多，嫩并且易熟。挑选时，下巴黄色的是公的，白色以及白绿色的是母的。一斤牛蛙去皮和内脏，大约要6两左右。 青蛙公母区分方法 公青蛙和母青蛙的差别是比较大的，最直观的就是它们外观的区别。
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火锅牛蛙嫩而不柴3绝招
材料
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。
调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即…
牛蛙会被蜈蚣毒死吗
在外面野生的牛蛙基本上是不会被蜈蚣毒死的，由于牛蛙经常在一起，随便沼泽或者是和和的，在生活中经常会碰到这些毒虫，他们是看到什么吃什么，在长久的进化过程中，他们已经练出了能够抵抗毒性的水准，所以牛蛙是不会被蜈蚣毒死的
牛蛙会被蜈蚣毒死吗
不会。1、因为蜈蚣毒液和蛇毒类似，其实也是蛋白质，不过比较另类而已。所以牛蛙吃蜈蚣，只要到了胃里面，毒不毒的都要被分解成氨基酸。
2、牛蛙吃食伤到自己这种情况的存在，但是非常少，因为成体牛蛙的咬合力非常大，一般在25到30n左右，一般小动物在进入牛蛙胃里以前几乎被咬碎了，所有内脏都爆裂。小动物们几乎没有机会在牛蛙胃里反抗…
牛蛙前腿怎么做
食材：牛蛙腿、 洋葱一个，青红椒各一个，生姜两三片，蒜头五六瓣，料酒两勺，生抽，老抽，盐、糖，黑胡椒粉 1.牛蛙腿清洗干净，切成块，加入料酒和盐腌半个小时 2.利用腌制牛蛙腿的时间来准备辅料，青红椒切成小块儿，洋葱切成丝或者小片都可以 ，蒜切成丁 3.腌好的牛蛙腿滤出水分备用 4.锅里倒入适量油，开小火，放入生姜 ，蒜，略微翻炒后再加入切好的洋葱 大火翻炒。炒出香味后，倒入控干水分的牛蛙腿，继续翻炒，翻炒至牛蛙腿肉发白，加入一勺料酒，适量盐和生抽，继续翻炒，翻炒约30秒后，加入切好的青红椒，盐，糖，胡椒粉，少许老抽，大火翻炒约30秒出锅。
家常不辣的牛蛙怎么做
如果要做不辣的牛蛙 那么牛蛙在烹饪之前要腌制，在下锅之前 葱姜蒜先爆香 后加入料酒 大料 煮几分钟，牛蛙肉质比较嫩 不能煮太长时间
牛蛙如何分级
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。