望湘园牛蛙做法
用料
牛蛙3只洋葱半个红椒1个青椒1个蒜瓣适量姜适量
做法
1,牛蛙已经让摊主帮杀好,剁碎了,回来用水多冲洗几次,滤干。备用
2,配菜,红椒,青椒,蒜瓣,姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
3,开始腌制牛蛙,两匙料酒,一匙生抽,半匙白胡椒粉,5片姜片,一匙蚝油,两匙淀粉,拌匀腌制10几分钟
4,趁着腌制牛蛙的间隙,把配菜切好,姜蒜切粒,椒洋葱切片,备用
5,牛蛙的水份很多,腌好后,把姜片挑出,再倒出来滤一次,别冲水啊,只是滤干它,以便待会下锅炒。
6,放比平时炒菜多一倍的油,油高温时,下锅快速爆炒牛蛙
7,炒至变色,加入姜蒜粒,继续翻炒1,2分钟
8,加入一匙老抽,加入1.5匙啤县豆瓣酱,酱很咸很重口味,所以先不要放盐,出锅前自己试试口味,淡了再加吧,,翻炒1分钟
9,加入配菜,椒和洋葱,,继续翻炒3分钟左右
10,配菜有点软了,马上关火
11,出锅啦。
望湘园牛蛙的做法
1/6
首先,牛蛙清洗干净之后切块儿,红辣椒段绿辣椒段,葱丝,蒜末香菜,黄瓜切条,泡好的木耳 还有酸菜。
2/6
在牛蛙里面加入花椒料酒,淀粉搅拌均匀,腌10分钟。
3/6
将黄瓜和黑木耳放在锅焯用水焯一下,将焯好的黄瓜和黑木耳放在盘里。
4/6
将腌好的牛蛙,放在锅里面炸一下再捞起来。
5/6
在锅里面放油,再放泡椒还有豆瓣酱,炒香之后放酸菜还有葱姜蒜再放入辣椒。
6/6
炒香之后再加入水和牛蛙肉,在加味精鸡精,再加入青椒和葱段,加香油,花椒榨油。
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牛蛙如何卤不散
在卤水烧开的时候下牛蛙,再烧开关火让它上浸泡4分钟再捞起来就不会散了。因为牛蛙本身带骨而且肉也不厚,所以在卤水烧开放牛蛙再烧开关火泡着4分钟,不去搅动,时间一到就捞起来蛙肉和骨头不会散,所以卤牛蛙也要讲技巧和掌握好时间这样卤牛蛙才不会散!
牛蛙如何卤不散
牛蛙煮久了容易散,所以一般用中火卤个三到五分钟,再关火浸泡三分钟,就可以出锅了。
调卤水,起锅入油,油热下入葱结和用刀背拍碎的姜块,能够轻易闻到空气有香味,下入香料炒出香味。香料稍稍煸炒一下,就下入红油豆瓣酱,快速将它炒匀,炒出红油。炒出红油后,锅底会是红彤彤的一片,看起来颜色非常的漂亮。
…炒牛蛙酱料配方
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以
让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都
切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多一
些,味道更好。所有材料处理好后备
用。
牛蛙切去脚掌,切小块,放入调料腌
制,包含:蚝油胡椒粉少许,生抽酱
油一小勺,一颗蛋清,生粉少量,腌
制20分钟以上。
锅里放油,油烧热到冒轻烟,放入腌
制好的牛蛙肉,放入适量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是变色后,再翻炒大致3-4分钟左右,盛出备用。
另起锅,热锅凉油,放入青红椒、泡
椒、姜片、蒜籽炒出香…
牛蛙处在食物链什么位置
牛蛙处于捕食链的第三层。
食物链又称营养链,有多种分类,比如捕食链、寄生链、腐生链等等。
牛蛙属于蛙类,从类别分属于捕食链。捕食链是由生态系统中的生产者与消费者之间、消费者与消费者之间通过捕食与被捕食的关系形成的。能量通常由弱小生物流向强大的生物体内。捕食链是生态系统中最重要的食物链形式,如植物→昆虫→蛙→蛇,可见,蛙类处于捕食链的第三层。
牛蛙长时间干放为什么会死
关于牛蛙长时间干放为什么会死
因为牛蛙生长坏境必须保持一定的湿度,牛蛙的表皮是外露和空气接触的,没有什么保护,因此如果周围的环境太过干燥的话会影响它的生长发育,牛蛙如果在太阳下暴晒半个小时,就会死亡,因此需要注意保湿。
什么因素决定牛蛙的雌雄
1、营养条件
营养是影响牛蛙繁殖性能重要因素,而牛蛙卵巢发育主要受脂肪体影响。脂肪体内贮存的脂肪,不仅是牛蛙冬眠期维持生命和体温的能量来源,也是卵子和精子形成过程的营养来源,所以促进脂肪体发育有利于春节牛蛙产卵质量和种蛙品质提高
2、温度
牛蛙繁殖最适温度10到32度,温度低于10度或高于32度,牛蛙性腺发育就会停止,在适宜温度范围内,温度越高性腺发育越快。
3、水质
种蛙性腺发育需要好的水源,保持水质清新,pH7.0-8.5,氨氮亚硝酸盐比较低,有利于种蛙健康生长。如果水源较好情况时,最好1-2天换一次水。