望湘园牛蛙做法

用料

牛蛙3只洋葱半个红椒1个青椒1个蒜瓣适量姜适量

做法

1，牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用

2，配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。

3，开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟

4，趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用

5，牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

6，放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙

7，炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟

8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，，翻炒1分钟

9，加入配菜，椒和洋葱，，继续翻炒3分钟左右

10，配菜有点软了，马上关火

11，出锅啦。

望湘园牛蛙的做法

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首先，牛蛙清洗干净之后切块儿，红辣椒段绿辣椒段，葱丝，蒜末香菜，黄瓜切条，泡好的木耳 还有酸菜。

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在牛蛙里面加入花椒料酒，淀粉搅拌均匀，腌10分钟。

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将黄瓜和黑木耳放在锅焯用水焯一下，将焯好的黄瓜和黑木耳放在盘里。

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将腌好的牛蛙，放在锅里面炸一下再捞起来。

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在锅里面放油，再放泡椒还有豆瓣酱，炒香之后放酸菜还有葱姜蒜再放入辣椒。

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炒香之后再加入水和牛蛙肉，在加味精鸡精，再加入青椒和葱段，加香油，花椒榨油。

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牛蛙如何卤不散

在卤水烧开的时候下牛蛙，再烧开关火让它上浸泡4分钟再捞起来就不会散了。因为牛蛙本身带骨而且肉也不厚，所以在卤水烧开放牛蛙再烧开关火泡着4分钟，不去搅动，时间一到就捞起来蛙肉和骨头不会散，所以卤牛蛙也要讲技巧和掌握好时间这样卤牛蛙才不会散！

牛蛙如何卤不散

牛蛙煮久了容易散，所以一般用中火卤个三到五分钟，再关火浸泡三分钟，就可以出锅了。

调卤水，起锅入油，油热下入葱结和用刀背拍碎的姜块，能够轻易闻到空气有香味，下入香料炒出香味。香料稍稍煸炒一下，就下入红油豆瓣酱，快速将它炒匀，炒出红油。炒出红油后，锅底会是红彤彤的一片，看起来颜色非常的漂亮。

炒牛蛙酱料配方

新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以

让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都

切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一

些，味道更好。所有材料处理好后备

用。

牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌

制，包含：蚝油胡椒粉少许，生抽酱

油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌

制20分钟以上。

锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌

制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡

椒、姜片、蒜籽炒出香…

牛蛙处在食物链什么位置

牛蛙处于捕食链的第三层。

食物链又称营养链，有多种分类，比如捕食链、寄生链、腐生链等等。

牛蛙属于蛙类，从类别分属于捕食链。捕食链是由生态系统中的生产者与消费者之间、消费者与消费者之间通过捕食与被捕食的关系形成的。能量通常由弱小生物流向强大的生物体内。捕食链是生态系统中最重要的食物链形式，如植物→昆虫→蛙→蛇，可见，蛙类处于捕食链的第三层。

牛蛙长时间干放为什么会死

关于牛蛙长时间干放为什么会死

因为牛蛙生长坏境必须保持一定的湿度，牛蛙的表皮是外露和空气接触的，没有什么保护，因此如果周围的环境太过干燥的话会影响它的生长发育，牛蛙如果在太阳下暴晒半个小时，就会死亡，因此需要注意保湿。

什么因素决定牛蛙的雌雄

1、营养条件

营养是影响牛蛙繁殖性能重要因素，而牛蛙卵巢发育主要受脂肪体影响。脂肪体内贮存的脂肪，不仅是牛蛙冬眠期维持生命和体温的能量来源，也是卵子和精子形成过程的营养来源，所以促进脂肪体发育有利于春节牛蛙产卵质量和种蛙品质提高

2、温度

牛蛙繁殖最适温度10到32度，温度低于10度或高于32度，牛蛙性腺发育就会停止，在适宜温度范围内，温度越高性腺发育越快。

3、水质

种蛙性腺发育需要好的水源，保持水质清新，pH7.0-8.5，氨氮亚硝酸盐比较低，有利于种蛙健康生长。如果水源较好情况时，最好1-2天换一次水。