糯米粉怎么炸年糕-经验

准备食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量

1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。

3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。

4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。

5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。

6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。

7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。

8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷。

糯米粉怎么炸年糕

先将糯米粉揉成团，搓成粗条状放蒸格上蒸熟做成年糕。年糕放至不烫手时切成自己心仪的型状摊开放以免粘连到一起，六成油温时下锅炸至金黄捞出，或蘸蕃茄酱或饪调料或下火锅都好吃。

糯米粉怎么炸年糕

1、先将糯米、梗米浸泡打成米浆，接着进行脱水。2、取一小块米浆蒸成糕状，与剩余脱水过的米浆揉匀调和。3、倒入蒸笼中蒸熟。4、待凉，取出切成小块状即可。

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炸糯米粉油角的做法

主料：春卷300克、糯米100克、腊肉200克。

步骤：

1、先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟

2、将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒

3、熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒，西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料

4、用春卷皮包入馅料，做成半圆形，入八成油中炸至金黄色即成。

注意：

1、制馅时，腊肉应煮至软熟，卤豆干、西芹、应切细切碎，以便馅料入味

2、春卷皮可先挂面霜，再包入馅料，以防出现角皮碎裂

3、本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

月亮饼的糯米粉是蒸熟的吗

是的

主要有两个原因糯米粉易搅熟，在做月饼时不会因为最后的火候问题而夹生，在糯米粉没炒熟之前是揉不成面团，这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低，熟糯米粉沾粘性很好易于成型裹馅。

把省糯米粉放在已擦干净的并且是没有水的碗里

南瓜饼中糯米粉的比例

南瓜与糯米粉比例为1：1为宜。

由于南瓜饼是一种可以用面粉，也可以用糯米粉制作的食物，只不过用南瓜跟面粉做出来的南瓜饼黏度比较低，吃起来的不粘牙、口感较硬一些，而跟糯米粉做出来的南瓜饼黏度则比较高，吃起来的口感更松软、Q弹。因此在一般情况下，虽然制作南瓜饼对面粉和糯米粉的比例并没有特殊要求，但为了让面团成形，建议南瓜和面粉以1:2的比例，南瓜和糯米粉以1:1的比例，具体的比例可以通过自身喜欢的口感进行加减。