①熬制的时间不够 熬制肉皮之所以能够成冻，是因为，肉皮含有丰富的胶原蛋白，在沸水中熬制，转化为明胶，在35-40℃水中溶胀成凝胶，冷却后，凝胶使得皮冻变得紧实成型。 而熬制的时间不够，导致最终溶胀的凝胶量，不足以将皮冻凝结成型

②熬制用水过多 水与猪皮的比例过大，水太多，导致溶胀的凝胶量，不足以将熬好的溶液凝结成型

③凝固的温度时间 皮冻成型，需要一定的时间条件和温度条件，一般室温，需要隔夜或12

皮冻1:3比例熬完不凝固的相关内容

明胶做皮冻的配比是多少

用18゜E食用明胶15份，加水浸泡一夜，然后加入热水或汤料中，60℃熬煮溶解，再升温至80－85℃维持15分钟左右，倒入盆内快速冷却，使成凝胶，即成100份皮冻。 也就是大概1:6的比例。

熬皮冻的方法

做法步骤：

1、 肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。

2、 取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。

3、 再次下锅煮15分钟，晾凉。

4、 切成细条。

5、 葱切段姜切丝，八角备好。

6、 肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。

7、 熬好了。

8、 倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿。

9、 倒扣。

10、 切片。

11、 浇上…

汤包用的皮冻怎么保存

灌汤包用的皮冻做好后，放入保鲜盒内，再放冰箱冷藏室保存，猪皮冻保存时间较短，应尽快使用。

灌汤包做法:

1、原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

2、制法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

皮冻有点长毛了能吃吗

皮冻如果长毛的话，正常来说是不可以也不建议食用了的。但是你也可以把长毛的地方去掉，高温加热后食用，把长毛的肉皮冻重新放到锅里面，重新加热一下，加热之后，皮冻会重新凝结，这样的话还可以补救一下，这样做后的肉皮冻可以重新食用的

皮冻有点长毛了能吃吗

不可以，白色的毛说明都发霉了，霉变的食物是不能吃的。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致 消化道菌群混乱。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度 会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁 殖。如果食用感染了这类细菌的食品，就会引…

皮冻含糖高吗

皮冻含糖不高。皮冻每100克的营养成分为:128.78热量(卡路里)，0.88碳水化合物(克)，9.74脂肪(克)，9.56蛋白质(克)，0.20纤维素。其所含的成份中，能做转换为糖的碳水化合物含量很少，由此可知皮冻的含糖不高。碳水化合物又叫糖类，是机体的主要组成部分之一，同时碳水化合物又是食物的主要成分，在粮食、食糖和水果中含量较高。

皮冻含糖高吗

皮冻含糖量不高，皮冻所含热量约为371大卡，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含维生素B12，富含蛋白质，有利减肥，胆固醇含量很低的。

如果糖尿病患者猪皮冻等食物也不是完全不可以吃，如果很喜欢吃的话，可以少吃…