切好的莴笋丝怎么变黄了-经验

切好的莴笋丝变黄的原因

一是因为莴笋丝切后放到空气中，表面的醌类物质受到氧化导致的颜色发黄

二是莴笋放久了或是采摘的时候本身就比较老，导致莴笋颜色不够绿，而出现的淡黄色，如发黄不是很严重的情况下是可以吃的，但发黄严重的莴笋食用口感不好，而且还可能快接近腐坏变质了，食用可能危害身体健康，建议不要吃。

切好的莴笋丝怎么变黄了

因为莴笋里面有一种叶黄素，如果你把它削皮，切片的时候过不了多久就会变黄的，能够预防它变黄，首先就要准备一点水，把切好的莴笋丝放在里面，那就不会变黄了

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笋尖有点臭有很多原因，首先看一下笋尖是否有变软，如果变软了又很臭，可能是瞬间放置时间比较长，不新鲜了，因此有点腐烂了，这种笋尖一般都不能再继续食用，可以切掉腐烂的那部分或者整个丢掉，也可以把笋尖洗一下，如果还是有臭味就不要吃了

为什么莴笋有脚臭味

莴笋有臭脚味，这种情况可能是你的菜不新鲜或者是腐烂了。另一种可能是你使用的调味料什么的过期了味道变质了，你没有发觉而已。

还有另一种情况，就是菜农喷洒的农药肥料还没有完全褪去，你在清洗的时候没有全部清洗干净。

我们在清洗蔬菜的时候，可以放一点盐下去泡一下菜。这样可以有效的去除农药的残留物和种虫卵…

切好的莴笋丝变黄的原因

一是因为莴笋丝切后放到空气中，表面的醌类物质受到氧化导致的颜色发黄

切好的莴笋丝怎么变黄了

1、晒莴苣干不变色的方法主要有两种：用开水焯一下加少许盐腌制莴苣。

2、我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存。我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉。

3、接下来我们将莴苣清洗干净，然后我们将莴苣的外皮去掉，保持莴苣水分较多的部分。接下来，我们将莴苣切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小。

4、加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

5、晒好的莴笋干…

不可以的。莴笋削皮切片以后。放时间长了。颜色就会慢慢的变了，由最开始的翠绿色变成了褐色。营养成分也大大的流失了。基本上就没什么营养了。炒完以后也变得不好吃了。如果要是再放一宿，第2天再吃就更不可以了。所以莴笋切完以后最好当时就炒，当时就吃这样营养成分都在，也不会流失。

莴苣去外皮洗净，切成大小适合的小段，直线直刀，切成较厚的片，切好的莴苣平放在案板上，切口朝上，斜刀切成菱形片即可。

清炒莴笋片菱形片切法

将莴笋先斜刀45度改刀成段，在切片即可

具体步骤:1将莴笋去皮洗净备用

2将莴笋放到粘板上水平于自己，然后斜刀45度（刀线与莴笋接触面的角度）改成发现均匀的段

3将改好的莴笋段摆平直切即可成菱形片

4将切好的莴笋片放入清水中浸泡即可