苏南肉丸做法-经验

－准备食材－

食用盐少许

猪肉适量

料酒适量

味极鲜适量

－步骤－

1、猪肉剁成肉沫，最好是五花肉，肉圆的肉不能太瘦，肉沫里加入盐、味极鲜和料酒搅拌均匀。按照个人口味，可加葱花、姜沫、耗油、五香粉。

2、倒一些料酒在小碗里备用，取一点拌好的肉沫，在手里捏成肉圆，在料酒里滚一圈即可。多余的肉圆放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来解冻后再烧下面说两种烧法:

1、清蒸肉圆

2、青菜肉圆汤

3、清蒸肉圆:将肉圆放入盘中，倒少许料酒，不需要放盐，肉圆已经是咸的了，放在电饭煲的蒸架上，跟饭一起烧，等饭熟了，肉圆也可以吃了，肉也不会老

4、青菜、香菇洗净切好备用，肉圆在油里炸一下捞出，锅里倒少许油，放入香菇炒至香味出来，放入青菜，加入盐、水（盐不用放很多，肉圆里已经放过盐了），水开后捞出青菜，将肉圆放入汤中煮，煮熟后倒入煮好的青菜即可。

小提示:

1、青菜先捞出是为了防止煮得太久青菜会变黄

2、想吃炸过的肉圆的小伙伴，可以在做好肉圆之后，全部放入油锅里炸至半熟（表面金黄即可），待放凉后拿到冰箱里保鲜，下一次要吃就直接拿出来煮即可（炸过的肉圆可红烧可煮汤可糖醋）

苏南肉丸做法

南苏猪肉丸

材料碎猪肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。

2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。

3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。

4、中火热锅，倒入食用油，油热后，放入肉丸，煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。

5、将酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。

6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中，中火煮约2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。

7、然后就可以装盘，享用了。

8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。

9、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜

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肉丸调料粉的做法

先准备半斤淀粉，半斤面粉，一斤猪肉备用。

把肉洗干净，用绞肉机或者用刀剁碎，加入五香粉，胡椒粉，葱姜末，放入生抽，老抽，蚝油，香油，鸡精，加入两个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀。用手抓匀。

锅里放入半锅油，油温六层热开始下肉丸子，丸子金黄色捞出。

等油温升高再复炸一次，外焦里嫩的肉丸子就做好了。

舌鲜坊肉丸调料粉怎样调

原料：猪肉馅500克、大葱100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量

做法：

1、准备食材，五花肉馅500克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后…