准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法：

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

鱼肉丸子的做法

1、 葱姜切丝泡水 水少许就行。

2、 鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。

3、 去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。

4、 剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。

5、 葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。

6、 加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。

7、 这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。

8、 锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。

9、 定型后大火煮熟 出锅。

10、 重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。

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马蹄肉丸子的做法

主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克

辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：

1、 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗

2、 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀

3、 葱、姜切成末，蒜切成米粒

4、 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁

5、 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小…

四喜肉丸子的做法

马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末

肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子

锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出

炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可

四喜肉丸子的家常做法

主料：五花肉200g，莲藕50g，胡萝卜50g，白菜200g

辅料：姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，红薯粉适量，鸡精少许，水淀粉适量，油适量

肉块四喜丸子的做法步骤

1、准备食材:五花肉、藕、胡萝卜、白菜、葱、姜。

2、除了白菜外，把其他食材切块，放入绞肉机。

3、打成末。

4、放入盐、红薯粉、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精、油，搅拌均匀。

5、做成大小均匀的丸子，入锅小火慢炸。

6、炸制的过程中，用筷子转动一下丸子，防止粘锅变黑。

7、炸至金黄色捞起。

板油馒头肉丸子正确做法

一、原料:

主料 馒头两个，猪瘦肉两斤，姜一块，蒜一把，葱一根

辅料 油适量，盐适量，老抽适量，面粉半碗，芡粉适量，水适量

二、做法步骤

1、猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点

2、馒头去皮，用手掰成小块越小越好

3、馒头皮用温热水泡软

4、葱姜蒜剁碎

5、把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团

6、炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸

7、丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。

炸萝卜肉丸子的做法

准备材料：白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

方法：

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮…