主料：

猪肉，一斤

辅料：

鸡蛋，一个

料酒，十克

生抽，三克

盐，两克

淀粉，一小把

葱，一根

步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

肉丸子正宗做法王刚

猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌

2、 搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打

3、 花生米洗干净用冷水浸泡30分钟

4、 娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟

5、 煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅

6、 花生米入锅

7、 娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可

肉丸子正宗做法王刚

1/6

鲜肉剁碎。

2/6

放适量盐、姜粉、酱油、辣椒面。（辣椒面可以不放）

3/6

放适量面粉和一个鸡蛋。

4/6

搅拌均匀，手抹油搓成小丸子。（用勺子舀也可以也方便，不过不太好看。）

5/6

锅放油，油热了用小火将小丸子炸黄。

6/6

炸好的肉丸子可以放久一点，随时可以做丸子汤、丸子面吃，方便快捷又美味。（不要放的太久会变味，最好是两天之内吃完。

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马蹄肉丸子的做法

主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克

辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：

1、 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗

2、 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀

3、 葱、姜切成末，蒜切成米粒

4、 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁

5、 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小…

四喜肉丸子的做法

马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末

肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子

锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出

炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可

四喜肉丸子的家常做法

主料：五花肉200g，莲藕50g，胡萝卜50g，白菜200g

辅料：姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，红薯粉适量，鸡精少许，水淀粉适量，油适量

肉块四喜丸子的做法步骤

1、准备食材:五花肉、藕、胡萝卜、白菜、葱、姜。

2、除了白菜外，把其他食材切块，放入绞肉机。

3、打成末。

4、放入盐、红薯粉、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精、油，搅拌均匀。

5、做成大小均匀的丸子，入锅小火慢炸。

6、炸制的过程中，用筷子转动一下丸子，防止粘锅变黑。

7、炸至金黄色捞起。

板油馒头肉丸子正确做法

一、原料:

主料 馒头两个，猪瘦肉两斤，姜一块，蒜一把，葱一根

辅料 油适量，盐适量，老抽适量，面粉半碗，芡粉适量，水适量

二、做法步骤

1、猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点

2、馒头去皮，用手掰成小块越小越好

3、馒头皮用温热水泡软

4、葱姜蒜剁碎

5、把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团

6、炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸

7、丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。

炸萝卜肉丸子的做法

准备材料：白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

方法：

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮…