纯瘦肉的馅包饺子吃口比较柴，不是非常好吃。所以一般选择二份肥八份瘦的肉做馅料比较合适。如果只有纯瘦肉的话，可以多加葱姜水，也可以改变口感。

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

食材

猪廋肉适量，大葱一根，花生(炒)适量，胡萝卜一根，鸡腿菇一根，饽齐适量，鸡蛋一个

做法

1，把各材料切末

2，根据自己的喜好调好味道

3，开始包咯

4，下锅，开吃

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

温水和面，面和水的比例大约是2：1，和面多了就用感觉了，基本不用量

步骤 2

绞肉机把驴肉搅碎

步骤 3

肉馅打水，筷子要顺着一个方向搅拌肉馅

步骤 4

盐葱姜十三香依次放在肉馅上

步骤 5

再放入蚝油酱油，最后把烧开的热油倒在葱姜上面，注意油要烧热，这样才能炸出葱姜的香味

步骤 6

在搅拌好的肉馅上放入剁碎的洋葱，洋葱水气大，剁碎后需要攥干水的哈

步骤 7

搅拌，馅就和好了，饺子馅儿不用尝，搅拌的时候有香味出来，咸淡就是正好的了。剩下就是擀皮包饺子了，不赘述了

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肉馅出水太稀怎么补救

肉馅调稀了补救方法有以下几种：

1、如果冰箱里有冻豆腐，也可以切碎调到馅里，这样就可以吸收馅里多余的水分使馅浓稠，包饺子或蒸包子就会非常顺畅，不至于因为太稀而包不上口

2、可以用一些含淀粉多一些的粉丝或泡软的粉条，切碎顺一个方向搅动既成。或者直接放一点淀粉搅拌均匀亦可。

肉馅出水太稀怎么补救

1、在肉馅里面加淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，可以锁住水分。

2、将鸡蛋做成鸡蛋皮，切成细条，加入肉馅中，搅拌均匀。

3、放入适量面包渣或者面粉，吸收水分。

4、用纱布包起来用力挤一挤，去掉一些水分。

5、…

肉馅水放多了怎样变稠

肉馅水太多可以在里面加入一些淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，不一会你就会发现，肉馅变得粘稠。或者在肉馅子里放点面粉，将面粉融进肉馅里，再放进冰箱冷冻室冻上。

肉馅水放多了怎样变稠

饺子馅水多了有多种解决方法

1、可以将饺子馅连盆一起放入冷藏室里面大概1个小时左右就可以了。

2、其次可以在饺子馅里面放入面粉一起中和，这样也是能起到很好的效果的。

3、还可以清炒一些鸡蛋花一起放进去搅拌。

4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起搅拌。

5、同样可以清炒一些配料一起倒进去搅拌，可以根据不同的口味来进行不同的处理方…

肉馅发苦怎么补救

肉馅吃起来发苦应该找一下原因，为什么苦。防止肉馅苦首先把肉泡一下去掉肉腥味，然后再看配料是什么菜，如果是苦莱做馅，可以少放一些或选择其它配料，至于肉是不会苦，所以调肉馅可根据自己的口味弄馅吃起来顺口尽量不要放苦味的。

1斤肉馅可以比2斤或3斤菜吗

没有规定多少的，喜欢吃肉的朋友一比一的话包出来饺子会肉多，一斤猪肉配二到三斤蔬菜就蔬菜多，就偏素一点，我喜欢一比一配馅料，感觉那样吃起来才有灵魂，完全可以根据自己的喜好口味来调，赣州信丰萝卜饺是出名的里面的都是萝卜多，但是吃起来非常好吃

肉馅搅成肉泥了怎么办

其实肉泥也是可以充当肉馅的，用来包饺子、做云吞都是可以的，加入合适的调料搅拌均匀味道也是不错的。或者做成肉丸子也是很好吃的！

肉馅里面加入红薯淀粉和清水，可以使肉馅紧实有弹性，口感也是非常的弹嫩好吃!清水可以稀释肉馅，使肉馅变得更加鲜嫩，红薯淀粉可以使肉馅变得很有粘性，能够更好地粘合在一块，同时也能增加肉馅弹嫩的口感，这样加入它们搅打出来的肉馅比红烧肉都要好吃!