纯瘦肉的馅包饺子吃口比较柴，不是非常好吃。所以一般选择二份肥八份瘦的肉做馅料比较合适。如果只有纯瘦肉的话，可以多加葱姜水，也可以改变口感。

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

食材

猪廋肉适量，大葱一根，花生(炒)适量，胡萝卜一根，鸡腿菇一根，饽齐适量，鸡蛋一个

做法

1，把各材料切末

2，根据自己的喜好调好味道

3，开始包咯

4，下锅，开吃

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

温水和面，面和水的比例大约是2：1，和面多了就用感觉了，基本不用量

步骤 2

绞肉机把驴肉搅碎

步骤 3

肉馅打水，筷子要顺着一个方向搅拌肉馅

步骤 4

盐葱姜十三香依次放在肉馅上

步骤 5

再放入蚝油酱油，最后把烧开的热油倒在葱姜上面，注意油要烧热，这样才能炸出葱姜的香味

步骤 6

在搅拌好的肉馅上放入剁碎的洋葱，洋葱水气大，剁碎后需要攥干水的哈

步骤 7

搅拌，馅就和好了，饺子馅儿不用尝，搅拌的时候有香味出来，咸淡就是正好的了。剩下就是擀皮包饺子了，不赘述了

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烙馅饼的肉馅需要炒熟吗

烙馅饼的肉馅不需要炒熟。根据个人的口味儿。每个地方有不同的饮食习惯。

本人习惯，烙馅饼时不需要炒熟肉馅，生肉馅儿加上各种调料，再打入一个鸡蛋，加入一小勺淀粉多搅拌一会儿，这样的肉馅更加鲜嫩。搅拌均匀后腌制半小时更加入味儿，烙出的馅饼更加好吃，香。

蒸茄夹肉馅的正宗做法

用料

茄子 1个

肉馅 300克

葱 2根

鸡蛋 1个

生抽 1勺

老抽 1勺

耗油 1勺

玉米油 4勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

茄子两边放筷子，切片。

步骤 2

调好的肉馅，依次放入茄子片中。

步骤 3

高压锅放半杯水，放入茄夹。

步骤 4

选择炖肉功能，美味茄夹出锅！

步骤 5

把调好汤汁勾芡，淋在茄夹上，撒上蒜末和香菜！完美

蒸…

肉馅怎么洗

具体步骤如下:

1、首先煮些热水，温度在45度左右。

2、然后把肉馅倒入水中浸泡十分钟左右。

3、用笊篱淘洗干净即可放心食用，如果还不放心建议清洗之后再放进开水里煮2分钟其杀菌效果。

肉馅怎么洗

肉馅儿是不能洗的。如果把肉馅儿用水来洗，那肉馅儿就成了肉汤，如果觉得买绞好的肉馅不干净可以买整块儿的肉回家洗干净后自己剁馅儿，或者在绞肉馅之前要求店家先把肉洗干净，然后再绞馅儿，总之不管是绞的肉馅还是剁的肉馅，都是不能用水来洗的。

小笼包肉馅怎么配比和作料

一、主要原料：面粉500克面肥50克碱水适量馅料：猪肉250克猪皮冻150克（冻的做法见加蟹小笼包）

调辅料：酱油8克精盐6克料酒10克味精5克胡椒粉2克花椒面2克白糖4克香油15克葱、姜末各适量

制作方法：

⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心

⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团将面粉250克用温水调制成水调面…

福州扁肉馅正宗做法

1、主料：新鲜猪瘦肉、扁肉皮、葱花、胡椒粉、食醋、麻油、虾油、味精。

2、福州扁肉的做法步骤：

1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2、在肉泥里加入适量盐、鸡精酱油搅拌均匀待用。

3、将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

4、锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。