烧白豆腐的正宗做法-经验

主料

豆腐适量

辅料

豆瓣酱适量辣椒酱适量小葱适量食盐适量酱油少许水半碗

1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了

4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐

5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的

烧白豆腐的正宗做法

1、家常烧豆腐

原料：豆腐、肉末、葱末、姜末、蒜末、蚝油、郫县豆瓣、酱油、糖、青椒、料酒。

做法步骤：

第一步将事先准备好的豆腐切小块，酱油、糖、蚝油搅匀兑成味汁。

第二步坐锅入油烧热，下豆腐入锅煎至两面浅黄捞出备用.

第三步另起一锅入油烧热，下肉末煸香放郫县豆瓣、葱、姜、蒜末、料酒、味汁。炒至变色即可。再倒入适量的清水中火烧开。

第四部倒入煎好的豆腐、木耳，小火炖制入味，出锅前放青椒、红椒点缀。（有小孩的可以把青红椒换成甜椒，或者直接省去。）

一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。

2、麻婆豆腐

【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。

第一步正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，几瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

第二步将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

第三步生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

第四步豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

第五步葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。再放些葱花点缀下就可以出锅。

烧白豆腐的正宗做法的相关内容

猪肝烧白蘑菇汤的做法

1、白蘑菇洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片

2、水烧开，放入白蘑菇

3、煮五分钟，放入猪肝

4、猪肝变色后，加适量盐

5、打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花

6、关火，加入少许葱花。

猪肝烧白蘑菇汤的做法

主料：

白玉菇250g

瘦肉适量

肉丸适量

高汤适量

辅料：

香菜适量

葱段适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1、白玉菇切去部分蒂头。

2、将菇洗净备用。

…

烧白上色用酱油还是糖色

烧白上色用糖色。

1、准备一块肥瘦相间的五花肉，将上面的毛发脏东西等杂质用水或者用刀清理干净。起锅烧水，凉水把猪肉放入锅中，水要没过猪肉，然后放入干辣椒、花椒、葱姜、料酒这些去腥增香的东西，水开后煮40分钟即可，用筷子稍微用力能够扎透为标准。

2、然后把煮好的猪肉用凉水冲凉后放在案板上，取几根牙签在猪肉皮上均匀地扎上小孔，这样做的好处就是可以让多余油脂排出，也可以更好的入味。然后，将糖色均匀地涂抹在猪肉皮上面即可。

3、起锅烧油，油温7层热把五花肉放入锅中，这个油温比较危险，家中操作，最好的处理方式就是先将猪肉切成小块再去炸，另外这个就是四川烧白的上色…

烧白圆子四川正宗做法

01将五花肉洗净，放入锅中煮十五分钟后捞出。在猪皮上刷一点酱油和蜂蜜上色。平底锅倒入少量油，将猪肉表面小火煎至金黄色，晾冷再切。

02糯米提前泡一个小时，在锅中倒入适量水煮开，快熟的时候捞出沥干。放入猪油，砂糖以及喜欢的材料拌均匀。

03将煎好的肉切成片，每片均要抹一点红豆沙。取一个碗出来，将肉片均匀铺在下方，将糯米饭也铺在肉片上。

04放入锅中蒸，先大火在中小火，至少两个小时。

05取出扣于盘子上。