主料：
茄子500g，青椒100g，红椒100g
辅料：
鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺
步骤
1、 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
2、 茄子去皮切滚刀块。
3、 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4、 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5、 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
6、 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。
7、 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8、 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9、 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了
蚝油烧茄子怎么做
先把买回来的茄子把它清洗干净，清洗干净以后切成片放到一个盆里面，再放点面盐给它腌制一下，腌制一下再放锅里面去炒的时候，你把所有的配料全部配好，生姜大蒜辣椒放里面一起炒，炒到六斤熟的时候，再加点蚝油放里面，好有事提宣的，炒出来的茄子颜色也好看，口味也好
蚝油烧茄子怎么做
主料：茄子(紫皮、长)400克
调料：姜15克，大蒜（白皮）25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，淀粉(豌豆)40克，植物油50克
蚝油烧茄子的做法：
1、把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块
2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中
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鱼香烧茄子做法教程
用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g
步骤：
1、准备原料
2、首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段
3、青椒改刀成条
4、把茄子拍上干淀粉
5、锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸
6、配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀
7、茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出
8、把青椒用热油冲一下
9、锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒
10、放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱…
蚝油烧茄子怎么做
主料：
茄子500g，青椒100g，红椒100g
辅料：
鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺
步骤
1、 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
2、 茄子去皮切滚刀块。
3、 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4、 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5、 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半…
豆角烧茄子不油炸的做法
用料：
长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。
1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康
2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来
3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃
4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随…
甜味烧茄子外焦里嫩的家常做法
材料：茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法：将茄子洗净切成1厘米左右的小块放入碗中，加入一小勺食盐腌制15分钟后挤干水分备用。小葱洗净切末、红辣椒洗净切段、蒜剥好切块、生姜洗净切末备用。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。锅中倒入适量的食用油，待油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。接着往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。然后将茄丁放入锅中煸炒匀均，再根据自己口味撒少许鸡精调味，最后淋少许水淀粉勾芡大火收汁后即可出锅装盘完成！
甜味烧茄子外焦里嫩…
火筵家常烧茄子
步骤 1
茄子切片后（块也可以，别太厚）锅中放油，将茄子放入锅中，小火焖一会，期间记得翻一翻，待到茄子全部变软后盛出备用。（怕糊锅的可以稍微放一点水焖）
步骤 2
另起锅放油，放八角先炒香
步骤 3
放蒜炝锅，然后依次加入面酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、老抽、盐（不要放太多）放调料的时候可以先关火～
步骤 4
全部调料放完后炒匀，放入焖好的茄子翻炒，最后撒上一把蒜末就可以出锅啦
步骤 5
茄子全部入味后出锅
火筵家常烧茄子
将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备…