酸菜炖肉原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1、 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2、 红尖椒去籽切丝。
3、 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
酸菜锅烧肉的正宗做法
主料
猪肉250克,酸菜200克
辅料
花生油适量,酱油适量,花椒半勺,八角2个,姜适量,蒜适量,鸡精半勺,葱适量
步骤
1、酸菜洗净切块,五花肉也切块
2、锅放少许油,放入五花肉
3、加点花椒,八角,辣椒,酱油和姜蒜炒香
4、加入酸菜,翻炒,加两碗水,炖煮30分钟,炖到酸菜和肉都比较软烂
5、加点鸡精和葱段调味,装盘
烹饪技巧
选择半肥半瘦的五花肉炖最好,太瘦的没油水
酸菜有盐,后面可以不加盐了,酸菜炒过再炖更香
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酸菜锅烧肉的正宗做法
酸菜炖肉原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1、 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2、 红尖椒去籽切丝。
3、 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
酸菜锅烧肉的正宗做法
主料
猪肉250克,…
山西大块烧肉怎么做
原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
做法:
1、猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.
2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.
3、板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。
山西大块烧肉怎么做
主料:带皮猪五花肉1000克。
配料:白菜心20个。
调料:植物油1000克,啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干…
火筵家常青豆烧肉
用料
五花肉 700克、黄豆 500克、青豆500克、红烧酱油 3勺、料酒 1勺、姜 3片、八角 1个、大料 1个、鸡精 1勺
做法步骤
1、黄豆提前泡一夜,青豆洗净沥干水分
2、五花肉切块
3、锅里放油炒五花肉姜蒜八角大料料酒
4、加入红烧酱油炒上色
5、加二碗水烧软烂
6、烧大概十分钟左右
7、加入黄豆和青豆一起烧入味,即可出锅。
火筵家常青豆烧肉
1、牛肉剁碎。
2、青豆开水煮5分钟,冲干净沥水待用。
3、 姜切末。
…炒烧肉剩下的糖如何利用
如果红烧肉在放糖的时候放的太多了,但是糖还没有完全融化时,用锅铲快速将没有融化的糖铲出来扔掉,然后将剩下的糖搅拌均匀,这样就可以让红烧肉变得没有那么甜了
如果红烧肉放糖已经完全融化了,这个时候可以往里多加一些水,充分搅拌均匀后,将这些水倒掉一部分,然后再在其中补充生抽和酱油,正常炖红烧肉,直到完全熟透出锅的时候去尝一尝,可以让红烧肉没有那么甜
如何做烧肉
1、准备五花肉1000g,黑豆豉300g,酱油20g,食盐10g,姜20g。
2、取五花肉适量洗净备用,因为制作烧肉比较麻烦,每次制作它时,可以适量多准备点五花肉,制作好烧肉后,放在冰柜中冷藏,想吃时拿出来蒸一下即可。
3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。
4、先将五花肉放在锅中,加入水,煮熟。
5、准备适量酱油。
6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上,均匀地抹上酱油上色。
7、在锅中多放一点油。
8、将油烧热,把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。
9、将炸好的五花肉拿出来, 冷却后切成片装在碗中,…