包粽子时的腊肉是生的还是熟的-经验

包粽子里面的肉是要生的。粽子里面的馅肉，通过了一个多两个小时的时间高温煮沸，一定能把它煮熟煮烂的。如果你事先把肉熟了再去包，反而破坏了肉中的营养成分了。

用猪肉的话必须要用五花肉，因为用五花肉包出来的粽子才是最美味的，在熬制的时候，五花肉的油脂会渗入到米里面，和绿豆里面，就会融合在一起变成美味的粽子。还有的地方里面放的是火腿，鸡肉牛肉都可以的，这个是看个人的爱好的。

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硫磺熏的腊肉，颜色没有柴火熏的黑，用鼻子闻多少有点异味，而不是柴火熏的那种柴火味道。而且硫磺熏的腊肉，无论什么天气耐收藏不容易坏掉。而柴火熏的腊肉，到了三四月份放在室外不用几天就变质了。硫磺熏的腊肉，放一年都什么事，而且颜色一如既往

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，因此腌制10斤腊肉要加10两盐。

腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间并增添特有的风味。

腌腊肉10斤放多少盐好吃

150克

腌腊肉每10斤要放150克盐左右。因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，当作调节生活的一个菜谱。当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

腌腊肉10斤放多少盐好吃

350克。

制作…

将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌过程中影响进味，而且还会出很多水。

2、干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。

4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏3天左右。

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起。

材料:腊羊腿半只白萝卜1个蒜苗2～3根姜1小块干辣椒2～3个花椒适量油1～2大勺盐少许老抽1～2大勺

做法:

1 将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右

2 取高压锅，将腊羊腿肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、花椒等盖锅盖开火

3 高压锅上大气后转中小火压30分钟左右关火

4 此时羊肉差不多软绵，阀门消气后加入萝卜块炖5分钟

5 此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色

6最后加入整根蒜苗煮片刻关火即可

腊肉羊腿的正宗做法

腊羊腿做法，将羊腿洗净，加…

1、用一个大铁桶，装柴油那种，把桶下方割一个方形火门。

2、找几根铁棍搁在桶上方，把腊肉用铁钩钩好挂上去，用厚点的纸板盖好。

3、下面放柴火进去慢火烟熏，更简单一的火炉，请人焊一个长方体不绣钢架子&lt轻巧，方便收纳，平时不用洗干净了还可以凉晒衣服，被子。

4、熏腊肉时把三面用木板或纸板围起来，上面挂腊肉，用纸板庶住，下面慢火烟熏就好。