蒸馒头为什么像死面的-经验

1、面团发酵不完全馒头想要松软又有嚼劲，发酵起着至关重要的作用。决定着面团发酵通常有这几个因素：1. 酵母用量太少，通常面粉和酵母的比例按照100:1即可，100克面粉，1克酵母即可2. 酵母最好用30~40度...

2、没做二次醒发为了节省时间，通常很多的朋友都会省略掉二次醒发这个步骤。其实，二次醒发并不是不可以省略。只是在省略的前提，一定是面团...

3、冷水蒸馒头蒸制馒头时，用什么样的水也很重要。热水可以用来促进面团发酵。

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大菜卷子当然是发面的啦！我们做卷子的时候也就是做馒头的时候，大菜卷子又叫花卷的，属于花卷的一种，必须用发面的才可以的，这样做出来的菜卷子才会鲜香松软，这也是把菜和面和在一起，然后真诚的菜卷子，有另外的一种是把调好的馅料裹在摊开的面中，然后卷起来形成的，味道很棒的

用料

中筋面粉 300克

香豆粉 30克

奶粉 30克

细砂糖 30克

盐 2克

干酵母 3克

温水适量

香豆饼的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，酵母用温水化开。

步骤 2

揉成柔软光滑的面团，发酵至两倍大。

步骤 3

发好后揪小块面团揉圆擀开成约1cm厚圆饼。

步骤 4

电饼铛抹油，拿厨房纸擦干，烙至两面金黄。

步骤 5

香豆味很浓，喜欢甜，多加了糖和奶粉。

…

发面。

糯米粉 300，麦芽糖 75克、水 200克、白糖适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤步骤

1，将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。

2，糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。

3，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。

4，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的…

是因为酵母放少了!以“葱花花卷”为例，做法如下: 材料:中筋面粉350g，清水175ml，酵母粉5g，白糖10g，小葱100g，猪油25g，盐，调味粉适量做法: 1、将面粉倒入面包桶里。

2、在面粉的一边加入。

为什么发面蒸的花卷像死面的

我们发面蒸花卷，面必须要发起来，若是面发的不怎么好，那就给面在加点热度，让它慢慢发起来，蒸下的花卷就泡泡的，吃起来像买下的一样

发面的好。炸麻花的时候用发面的时候，炸过的麻花是蓬松的，有种油炸面包的感觉，如果用死面的话，炸出来的麻花就会很硬，牙口不好的吃起来不方便。