1、面团发酵不完全馒头想要松软又有嚼劲，发酵起着至关重要的作用。决定着面团发酵通常有这几个因素：1. 酵母用量太少，通常面粉和酵母的比例按照100:1即可，100克面粉，1克酵母即可2. 酵母最好用30~40度...

2、没做二次醒发为了节省时间，通常很多的朋友都会省略掉二次醒发这个步骤。其实，二次醒发并不是不可以省略。只是在省略的前提，一定是面团...

3、冷水蒸馒头蒸制馒头时，用什么样的水也很重要。热水可以用来促进面团发酵。

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做半发面烧饼，发面和死面的比例

应该控制在7比3的比例，因为把面发好以后需要进行排气，这时把死面揉进发展中，让发面与死面完全混合，这个过程必须认真去做，免得烧饼没有筋性。操作过程中就不需要再醒面团，分割后揉面团做成烧饼生坏直接上熬子就行了，可口美味的烧饼制作成功。

死面还能变成半烫面

能了，你再烫些面，和死面揉在一起，揉均匀，饧发半小时，就做好半烫面，你喜欢吃什么就能选择做什么吃的，烫面没一点问题。

炸麻叶子是死面还是醒面

炸麻叶子是醒面炸，面里放酵母，倒入适量油，用糖水把面和起来，但不要硬了，和的稍微软点，醒上两个小时，然后放案板上擀开，划成一条，中间划开就能炸了。

宣饼是死面还是发面

宣饼是发面做的，所以才宣软好吃。如果用半烫面的做饼，有点发粘，当然放凉了不会太硬。

死面的做饼，不论是刚做好，还是放凉，吃起来都发硬，不太好嚼，尤其是年令大的老人或者是幼儿都不宜食用，原因就是不太好消化。宣饼则不同，又好吃又易消化，是吃饼的首选。

彩色死面都能做些什么

能做的面食有，面皮，煮饼，烫面饼，葱油饼，家常饼等。

死面一般称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。