用料
普通面粉 400g 酵母粉 4g 肥瘦肉馅 300g 鸡蛋 1个 小葱 20g 胡萝卜 20g
大葱 5g 姜 5g 蚝油 5g 老抽 5ml
十三香 2g 芝麻香油 5ml
做法：
1、用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷起来蒸熟口感更暄软。
2、醒面的过程可以先去准备肉馅，肉馅选用七分瘦三分肥的吃起来没有油腻感，口感也更香浓。首先将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末，几种食材弥漫着天然的清香，鹅黄嫩绿配橙红，一股春天的气息扑面而来。
3、调馅时在肉馅中磕入一个鸡蛋吃起来会更嫩滑，先放姜末起到去腥的作用，然后依次放入适量的蚝油、老抽、芝麻香油和十三香调味，打肉馅是个技术活，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠，让所有的调料都充分融入到肉馅中。
4、肉馅上劲以后吃起来不柴不散更有嚼劲，将切好的大葱、小葱和胡萝卜添加进去搅拌均匀，肉龙的馅料就调好了。包饺子、包包子或者做丸子时都可以参考这种打肉馅的方法。
5、调好馅料就可以开始卷肉龙了，取出发酵成两倍大的面团，用筷子挑开面团表层，能看到密集的蜂窝说明发酵的很成功。面团发得越好，蒸出来的肉龙越暄软。
6、在案板上均匀撒一层干面粉，防止面团粘连不好操作。用手反复揉面，将面团中的气孔排出后用擀面杖将面团擀成长方形的面饼，厚度自己掌握，喜欢吃薄皮大馅的就将面饼擀的薄一点。
7、用勺子将调好的肉馅均匀的涂抹在面饼上，肉馅将面饼除了四边留白的位置都铺满，肉馅铺的太靠边的话不好闭口封边。
8、用手从面饼的一侧像卷被子一样将肉馅紧实的卷起来，卷的太松的话容易松散。卷成一条胖乎乎的面卷后将两端散开的地方捏紧，防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来。
9、将卷好的肉龙盖上保鲜膜在案板上二次醒发半小时左右，蒸锅内添加足够的清水，将醒发好的肉龙放入蒸屉大火蒸18分钟左右即可。关火后记得焖3分钟再开锅，否则急速遇冷会导致肉龙的面皮收缩影响口感和外观。
死面肉龙最正宗的做法
主料：
面包粉300g
高筋粉150g
全麦粉100g
酵母5g
温水280g
白糖10g
辅料：
梅头肉400g
调料：
盐5g
生抽20g
姜粉1g
料酒10g
松茸粉2g
玉米油20g
做法：
1、 酵母和白糖放入温水中。
2、 静置五分钟，再慢慢倒入面粉中，和成面团，发酵一个半小时左右。
3、 梅头肉洗净切小块，放入绞肉机中搅30秒。再加调料，搅拌上劲。
4、 发酵好的面团排气，分成三份。擀成薄片。
5、 用勺子铺上肉沫。
6、 卷起来，两头收口。
7、 二次发酵一个小时。再开火蒸，大火烧开，改小火。
8、 蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟。出锅。
9、 切小块
死面肉龙最正宗的做法的相关内容
大菜卷子是发面的还是死面的呢
大菜卷子当然是发面的啦！我们做卷子的时候也就是做馒头的时候，大菜卷子又叫花卷的，属于花卷的一种，必须用发面的才可以的，这样做出来的菜卷子才会鲜香松软，这也是把菜和面和在一起，然后真诚的菜卷子，有另外的一种是把调好的馅料裹在摊开的面中，然后卷起来形成的，味道很棒的
死面香豆饼的做法
用料
中筋面粉 300克
香豆粉 30克
奶粉 30克
细砂糖 30克
盐 2克
干酵母 3克
温水 适量
香豆饼的做法步骤
步骤 1
所有材料混合均匀，酵母用温水化开。
步骤 2
揉成柔软光滑的面团，发酵至两倍大。
步骤 3
发好后揪小块面团揉圆擀开成约1cm厚圆饼。
步骤 4
电饼铛抹油，拿厨房纸擦干，烙至两面金黄。
步骤 5
香豆味很浓，喜欢甜，多加了糖和奶粉。
…炸江米条用发面的还是死面的
发面。
糯米粉 300，麦芽糖 75克 、 水 200克 、 白糖 适量 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤步骤
1，将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2，糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
4，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 切成约5mm~1cm左右的…
为什么发面蒸的花卷像死面的
是因为酵母放少了!以“葱花花卷”为例，做法如下: 材料:中筋面粉350g，清水175ml，酵母粉5g，白糖10g，小葱100g，猪油25g，盐，调味粉适量 做法: 1、将面粉倒入面包桶里。
2、在面粉的一边加入。
为什么发面蒸的花卷像死面的
我们发面蒸花卷，面必须要发起来，若是面发的不怎么好，那就给面在加点热度，让它慢慢发起来，蒸下的花卷就泡泡的，吃起来像买下的一样
炸麻花发面好还是死面好
发面的好。炸麻花的时候用发面的时候，炸过的麻花是蓬松的，有种油炸面包的感觉，如果用死面的话，炸出来的麻花就会很硬，牙口不好的吃起来不方便。