蒜蓉上海青最正宗的做法-经验

食材:上海青

辅料:蒜末、盐、鸡精、食用油

①上海青清洗干净

②锅中烧水，加入少许食用油，水开下入上海青，焯烫20秒，捞出控水

③起锅烧油，油热下入蒜末，炒香

④下入上海青，大火快速翻炒15秒

⑤加入半勺盐、半勺鸡精，快速翻炒15秒

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洗干净辣椒，晾干水

步骤 2剥蒜

步骤 3冲洗豆豉

步骤 4下多油，炒豆豉，炒辣椒

步骤 6继续翻炒

步骤 7辣椒炒至断生，放入蒜末，紧接着调味，盐，生抽，蚝油，白糖。

步骤 8继续翻炒

步骤 9熬至出红油

步骤 10趁热盛入开水烫过的保鲜罐

大蒜嚼碎了不能算蒜蓉。要把蒜倒的很烂很烂，然后浇上熟油。那算就是倒的很碎了，然后浇上熟油以后他就成为蒜蓉了。如果只是用嘴巴把它嚼碎的话，那不能算蒜蓉

因为你的蒜蓉切的太碎了炸的时候就会黏在一起。你炸蒜蓉切蒜蓉的时候不要切的太小太碎，就不会粘在一起。炸蒜蓉非常香，色泽金黄很漂亮。炒菜或者煮米粉加入一勺炸蒜蓉，菜肴和米粉就会变得很香，更加可口。

炸蒜蓉还可以拌凉菜，凉菜会有浓浓的蒜香味。

1、网上买的蒜蓉一般般，肯定没有自己做的好。

2、网上买的蒜蓉基本都是机器处理，所用的大蒜我们不得而知是否都是好的，可能有些大蒜都已经烂掉了，也滥竽充数放进来，当做成蒜蓉后，我们很难发现，卫生条件可能很差。

3、吃蒜蓉建议还是自己做，健康有好吃。

炒蒜蓉推荐用橄榄油最后。橄榄油也是目前比较健康的食用油。

很多减脂人群，家里用小孩孕妇的都在用橄榄油，成为更为绿色健康。而且脂肪含量也没有日常花生油等等高，橄榄油炒出来的菜式味道也很美味，不用担心味道，相对于绿色健康我也更推荐用橄榄油哦