主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个

辅料：

油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量

做法步骤：

步骤1

笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡

步骤2

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上

步骤3

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可

步骤4

加入白糖翻炒均匀

步骤5

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味

步骤6

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀

步骤7

倒入生抽、老抽翻炒均匀

步骤8

全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去

步骤9

大火煮开后小火焖1小时左右即可。

烹饪技巧

1、调味料我是估计的，根据自己口味增减哈

2、砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了

3、加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。

笋干炖肉是怎么做的

食材

主料

竹笋

300g

猪肉

300g

辅料

盐

适量

雪菜

适量

鸡精

适量

老抽

适量

步骤

1、将竹笋切成小段

2、放入锅中，放入腌好的雪菜

3、放入猪肉，最好是带骨头的

4、放入盐

5、放入老抽

6、放入适量清水煮至开锅，翻一下，直至收汁

7、放入鸡精翻炒至香味溢出即可盛出

8、接下来就是享用美味了

小贴士

竹笋要切得薄一点

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吃啤酒炖肉算酒后驾车吗

测不出来的，因为啤酒在炖菜的过程中酒精已经挥发了。查处酒驾违法行为时，以人体血液内酒精含量为标准。车辆驾驶人血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml，属于饮酒驾驶血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml，属于醉酒驾驶。

十三香炖肉做法

主料:

猪肉500克

辅料:

八角3克，蒜5颗，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，干辣椒2个，冰糖8颗，花椒8克，盐适量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香叶3克，白芷3克，大葱2根

步骤1

选择好猪肉，洗干净。

步骤2

冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

步骤3

水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

步骤4

…

砂锅炖肉多长时间合适

传统的砂锅是陶器的一种，砂锅炖肉是很多人都喜欢的一种吃法，而且做出来的肉味道比较入味和鲜美，但时间也不宜过长，炖肉应控制在两个小时以内合适，否则肉容易软烂不成形。同时砂锅炖肉，掌握火候是关键，一般要遵循小火—中火—小火的顺序。在炖肉前，将水加至八分满，先用小火加热水

砂锅炖肉多长时间合适

就拿砂锅炖牛肉来说吧，需要三个小时左右。准备新鲜的牛肋条肉，然后肉切成3厘米左右的方块，接着洗干净备用。

2、肉有腥气，在锅里加入适量清水，水烧开后去除上面的油沫，略煮一会后捞入温水盆中。

3、肉放进砂锅中慢炖，直至炖出牛肉汤出来。

4、牛肉汤…

豆腐炖肉王刚

用料

五花肉 1000克，料酒 5勺，老抽 3-5勺，生抽 大约10勺，姜 适量，葱 1根，冰糖 适量，熟鸡蛋 5个，尖椒 4个，小米辣 1-2个，土豆 3个，八角 适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒 适量

炖五花肉的做法步骤

步骤 1

选一块瘦肉纹理多的带皮五花肉，锅加热，把猪皮放里面蹭到金黄（去腥）然后用刀刮一刮表面

步骤 2

用温水洗净，切成1厘米左右的大厚片

步骤 3

锅中加水把肉放进去放姜片料酒焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

焯到变色…

稠汁蔬菜炖肉食谱怎么获得

用料：水适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，猪肉适量，西红柿1个（中等大小）+两片（装饰），胡萝卜西红柿2倍量，蒜两瓣，洋葱半个，八角一个，冰糖三粒，bouillon一块，白蘑菇适量，小葱一小段，食用油适量，香油适量，黑胡椒碎，水淀粉一小碗，（水粉比约为5：1

步骤 1

肉切分至少6块，2西红柿切24块。拍蒜，胡萝卜切出4片7mm左右厚度的用作汤面装饰，其余切丁，白蘑菇切片，洋葱切丁

步骤 2

锅里放 凉水 和 肉块 ，水面淹没肉，加 料酒 ，大火开锅后把肉捞出来洗干净浮沫

步骤 3

另起一个小汤锅，放食用油，油热后…