食材清单

主料：

烧肉(扣肉)一块

辅料：

绵白糖3勺、醋2勺、酱油1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、姜一片、花椒5颗、大料1颗

烹饪步骤

步骤1

把煮好的肉切成片整齐放置盘中，凉水上锅蒸30分钟，把汤汁倒掉。

步骤2

锅里放油，把花椒，大料，炸出香味捞出，放入姜片，炸到金黄色捞出放置盘中。在热锅里倒入碗汁。发稠了关火浇在肉上就可以出锅了

甘肃武山人的扣肉做法的相关内容

米粉蒸扣肉的做法

第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。

第二步，锅上火烧宽油，油温升至六成热，五花肉皮朝下放入，炸至上色捞出，放入温水中浸泡40分钟，肉皮呈虎皮状即可捞出。

第三步，将五花肉改刀切片，厚度和一元硬币的厚度一样就行。

第四步，取一个空盆，盆中加入，姜片，葱段，八角2个，干辣椒，精盐2克，味精2克，鸡粉2克，白胡椒粉4克，白糖10克，十三香3克，五香粉3克，海鲜酱3克，柱候酱2克，猪骨髓精膏5克，南乳汁…

蒸扣肉要蒸多长时间

、扣肉蒸30分钟。

2、炸好的肉块切成1厘米厚的大片，皮面朝下码入碗中。

3、加料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角。

4、滗人少许煮肉的原汤，上歴蒸约45分钟至熟烂，取出。

5、拣出葱、姜、花椒、八角不用，滗出原汤，肉片翻扣入盘中

6、净锅置火上焼热，倒入蒸扣肉的原汤烧沸。

7、加人味糖，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，済在扣肉上即可。

蒸扣肉要蒸多长时间

蒸扣肉要蒸四十分钟左右长的时间，这样制做出来的扣肉油而不腻而且是越嚼越香回味无穷，扣肉是深受人们喜爱的美味佳肴。

蒸扣肉多长时间需要

如果是扣肉是采用高压锅的就是大火水开之后15分钟就可以熟的

如果是普通的锅来蒸熟的可能就是需要一个小时，如果扣肉比较大块的可能还需要久一些，蒸扣肉主要还是看是否有很多的时间，然后采取哪一种方法，可以看看下面内容哦。

腐皮扣肉的做法

食材用料

带皮五花肉1500g

红酒适量 盐适量

鸡精适量 酱油少讦

辣椒粉适量 自制酸菜适量

方法步骤

1，三斤带皮五花肉切两块，可以做俩份，锅烧红，皮烫掉毛

2，焯水，用刀刮掉皮上脏的东西

3，烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止，水别倒了，肉炸熟后还要再煮的。

4，取出肉用净布擦干水份，抹上红酒（或甜酒水），这是现虎皮的关键哦。

5，菜油烧七八分热，有点冒烟了。

6，肉入锅。此过程切记擦干水，左手持盖，皮朝下入锅即盖，千万不要烫了

7，炸到砰砰声…

黄焖扣肉做法

原料：干黄花菜 (500g)

五花肉 (适量)

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

豆瓣酱 适量

调和油 适量

做法：1.提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉

2、提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉，切好葱姜

3、热油后先炒肉，再放葱姜翻炒

4、倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜

5、这个菜需要加水炖的，水适量，炒熟后装盘，即可。

黄焖扣肉做法

1、 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条

2、 坐勺上火，放入香油烧热，…