食材清单
主料:
烧肉(扣肉)一块
辅料:
绵白糖3勺、醋2勺、酱油1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、姜一片、花椒5颗、大料1颗
烹饪步骤
步骤1
把煮好的肉切成片整齐放置盘中,凉水上锅蒸30分钟,把汤汁倒掉。
步骤2
锅里放油,把花椒,大料,炸出香味捞出,放入姜片,炸到金黄色捞出放置盘中。在热锅里倒入碗汁。发稠了关火浇在肉上就可以出锅了
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王刚腐乳扣肉的正宗做法
食材:酱肉500克,腐乳汁60克
调料:①鲜汤1碗,白糖少许,味精少许
②香油2大匙,姜末1大匙,酱油2大匙,水淀粉2大匙
做法
1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入调味料①,上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤汁灌入另一碗中留用,蒸好的肉扣在盘里。
3、炒锅内放入香油,在旺火上烧至七八成热,下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用水淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇在蒸好的肉上即成。…
邵东扣肉的详细做法
主料:荔浦芋头2个,五花肉400克
辅料:酱油2勺,料酒1勺,大蒜3瓣,姜1块,大葱1段,盐1勺,水2碗,八角2颗,花椒数粒
做法:
1、材料准备好
2、酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中,再倒适量水。
3、五花肉入汤中。
4、大火加热
5、水快开时倒入适量料酒,打开锅盖,让肉腥味随着水蒸汽挥发掉
6、中途可将肉块翻身煮全程煮15分钟。
7、肉块捞出,肉皮朝上,用牙签随意扎洞
8、将少许酱油抹在肉皮上
9、平底煎锅中火加热,倒少许油在锅里,不要等油热…
美食王刚扣肉最正宗的做法
用料:鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒(料酒)一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量
做法:1、买一块靓的五花肉,一次可以做多点,炸好放冰箱,想吃拿出来切就行。
2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。
3、准备一个小碗,把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。
4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上,涂抹完备用。
…海带扣肉做法
海带(鲜)400克,肥瘦猪肉50克
调料:辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克
做法
1、将海带洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出
2、锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味
3、放入海带丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2-3分钟
4、加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可
海带扣肉做法
1/11带皮五花肉一块。
2/11放到锅里煮开5分钟。
3/11捞出洗净。
4/11切成薄片,葱姜…
微压锅蒸扣肉怎么控制时间
15-20分钟。在用微波炉蒸扣肉的时候,建议要多放一些水,水的高度要超过扣肉的高度,这样扣肉才更容易煮烂,也不会出现扣肉发干的状态。在蒸扣肉时,建议把扣肉用保鲜膜覆盖严实,这样可以避免外面的杂质进入到扣肉当中,使得扣肉不失去本来的味道。