步骤1

食材:乌鱼片（生鱼，黑鱼） 半条、胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 一勺、生粉 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、葱 五根、姜片 适量、蒜头 适量、花生油 适量

处理好的乌鱼片洗净

步骤2

乌鱼片里放盐➕胡椒粉➕料酒➕生粉抓匀

步骤3

来点花生油锁住鱼片水分腌制10分钟

步骤4

锅中热油，倒姜葱蒜爆香

步骤5

倒入腌制好的乌鱼片快速翻炒散至乌鱼片卷起

步骤6

放生抽、蚝油增香炒匀

步骤7

最后来点葱段即可出锅

步骤8

一道清淡美味炒乌鱼片做好了。肉质滑嫩无刺。

乌鱼片做法王刚

步骤1

乌鱼一条，鱼摊上处理好肉切薄片。鱼头鱼骨单独用来熬了鱼汤。切好的鱼片大概有9两。鱼肉用一茶勺盐，拇指大小的老姜切细和两调羹料酒腌制15分钟。

步骤2

腌鱼的过程中准备调料。泡椒切碎，大葱斜切成段，蒜切片，泡发的木耳（用热水泡发木耳大概用了1个小时）摘成小朵。半勺淀粉和半小碗水勾芡，芡汁里加了一点点白胡椒粉。

步骤3

开始炒菜前放入淀粉三勺到腌鱼里抓匀。每一片鱼肉看起来都上浆了。

步骤4

锅中放油，稍微多一点，全程大火炒。油热后先放花椒，倒入腌好的鱼，先尽量不用锅铲，以防鱼肉铲散。可以适当颠锅避免沾锅。

步骤5

待鱼肉变白定型，加入泡椒，蒜片。

步骤6

待泡椒香味出来，放入木耳（已泡发）和大葱，再加入适量盐（木耳的盐量）。待木耳炒熟（基本上没有噼里啪啦的声音）倒入芡汁，颠锅让芡汁均匀挂在鱼片上就可以起锅了。

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鱿鱼和乌鱼的区别图片

1、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

2、乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。

乌鱼片可以生吃吗

最好烧熟再吃。

乌鱼就是黑鱼，有些地方习惯用乌鱼做生鱼片，配点芥末和酱油沾着吃，但是如果从水质污染和寄生虫等因素考虑，乌鱼还是烧熟吃比较好，而且烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧鱼块、熏鱼、煲汤，营养价值都很高。

乌鱼为什么没有鱼泡

_是有的 只是你的可能被老板拿走了。乌鱼有鱼鳔。

鱼鳔是鱼体器官之一。鱼体适应水中生活的比重调节器。一般呈圆囊形。位于体腔前方，脊椎骨下面，里面充满空气。和食管之间有短段气道相通。也有少数鱼气道退化，鳔和食道分开。鱼借鳔放气和吸气来调节鱼体比重，维持在不同水层中生活，有些鱼还用鳔来听声和呼吸。钓者钓到大鱼后，往往用力将鱼头拾出水面使其吸气后，鱼漂充满空气，难以下沉，然后左右拖拉与之盘旋，使其疲劳，鱼鳔内空气难以排除，拖近身用抄网或扎钩捞取之

乌鱼为什么没有鱼泡

乌鱼也就是我们常说的黑鱼，黑鱼的体内是有鱼泡的，鱼泡是乌鱼体内重要的器官。

黑鱼…

家里可以养乌鱼吗

1、黑鱼能养在家里，不过这种行为并不是特别常见，一般来说只是将其放在家里的水中保存一段时间。

2、这是因为黑鱼并不是观赏鱼，大都是作为一种经济鱼类被养在养殖池中。要将它们养在家中，需准备一个比较大的鱼缸，由于它们会跳跃，所以还需要将鱼缸盖起来。另外，还需及时给它们喂食，喂鱼虾、蚯蚓等食物都可以。

蛇头鱼是不是四川人叫的乌鱼

是的。

就是四川人口嘴里说的乌鱼，因为每个地方都有自己的文化，所以对该品种的鱼叫法不一样，就存在很大的差异。

蛇头鱼是不是四川人叫的乌鱼

是的。

乌鱼，又称乌鳢、黑鱼，这种鱼各地叫法不同，四川大多叫乌棒。广东称为生鱼，有些地方称为黑鱼，黑乌鲤，北方蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼。

长江以南还分布着一种与乌鳢同属的斑鳢，广东人又俗称“豺鱼”。乌鳢与斑鳢外形相似，不过乌鳢体型更修长，体表斑块大且轮廓清晰斑鳢体型稍短，斑块小而杂乱。