步骤1
食材:乌鱼片（生鱼，黑鱼） 半条、胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 一勺、生粉 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、葱 五根、姜片 适量、蒜头 适量、花生油 适量
处理好的乌鱼片洗净
步骤2
乌鱼片里放盐➕胡椒粉➕料酒➕生粉抓匀
步骤3
来点花生油锁住鱼片水分腌制10分钟
步骤4
锅中热油，倒姜葱蒜爆香
步骤5
倒入腌制好的乌鱼片快速翻炒散至乌鱼片卷起
步骤6
放生抽、蚝油增香炒匀
步骤7
最后来点葱段即可出锅
步骤8
一道清淡美味炒乌鱼片做好了。肉质滑嫩无刺。
乌鱼片做法王刚
步骤1
乌鱼一条，鱼摊上处理好肉切薄片。鱼头鱼骨单独用来熬了鱼汤。切好的鱼片大概有9两。鱼肉用一茶勺盐，拇指大小的老姜切细和两调羹料酒腌制15分钟。
步骤2
腌鱼的过程中准备调料。泡椒切碎，大葱斜切成段，蒜切片，泡发的木耳（用热水泡发木耳大概用了1个小时）摘成小朵。半勺淀粉和半小碗水勾芡，芡汁里加了一点点白胡椒粉。
步骤3
开始炒菜前放入淀粉三勺到腌鱼里抓匀。每一片鱼肉看起来都上浆了。
步骤4
锅中放油，稍微多一点，全程大火炒。油热后先放花椒，倒入腌好的鱼，先尽量不用锅铲，以防鱼肉铲散。可以适当颠锅避免沾锅。
步骤5
待鱼肉变白定型，加入泡椒，蒜片。
步骤6
待泡椒香味出来，放入木耳（已泡发）和大葱，再加入适量盐（木耳的盐量）。待木耳炒熟（基本上没有噼里啪啦的声音）倒入芡汁，颠锅让芡汁均匀挂在鱼片上就可以起锅了。
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乌鱼片做法王刚
步骤1
食材:乌鱼片（生鱼，黑鱼） 半条、胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 一勺、生粉 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、葱 五根、姜片 适量、蒜头 适量、花生油 适量
处理好的乌鱼片洗净
步骤2
乌鱼片里放盐➕胡椒粉➕料酒➕生粉抓匀
步骤3
来点花生油锁住鱼片水分腌制10分钟
步骤4
锅中热油，倒姜葱蒜爆香
步骤5
倒入腌制好的乌鱼片快速翻炒散至乌鱼片卷起
步骤6
放生抽、蚝油增香炒匀
步骤7
最后来点葱段即可出锅
…
乌鱼救母的故事
传说黑鱼在产卵后眼睛会失明一段时间（也有一种说法是眼睛被蒙上一层白膜，视力下降），期间不能捕食。
可能小黑鱼仔知道妈妈是为了自己才看不见的，于是纷纷跑到妈妈嘴里甘愿成为食物。
当黑鱼妈妈复明的时候，发现自己的孩子所剩无几，会在住的地方游上几圈，看起来就像在祭奠一般。
人们被黑鱼的这些行为所感动，故称之为孝鱼
乌鱼片怎么切薄片
把乌鱼切成薄片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把乌鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！附：如何切乌鱼片才不容易碎切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。