20度就可以。

一般用18~20℃的水温调粉，水温过高，由于淀粉糊化而使面团黏度增加，不便操作水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型。因此应根据季节和气候变化确定水温，夏季面团温度应控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。

月饼皮在什么温度下醒面

常温下醒面

月饼皮做好后要静止存放2小时以上才好做，甚至存放隔夜再来制作，其实就是让月饼皮在静止中面粉与糖浆互相充分吸收，形成纯滑的饼皮，使之更容易脱模。

但是如放冰箱饼皮回发硬，拿出来在常温底下会有倒汗水，不利于操作，故此无需放冰箱里，只需放在常温下就可以了

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月饼最后都谁吃了

中秋团圆月饼，都是有团圆心的人吃的，吃了心里就和家人、爱人团圆了。

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。

中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。

月饼皮静置一个小时够了吗

月饼皮要静置2到3小时才可以。当将用来制作月饼皮的面团和好后，需要盖上保鲜膜醒发2到3小时，这样才能让月饼皮更有韧性，更加香甜。

自制月饼皮要放到冰箱醒发，因为月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室

月饼皮放置多久包最好

月饼皮最好不要过夜。

拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。

月饼皮实在用不完的话可以放到冰箱冷藏，这样保存的时间会更长一点，当然了最好是尽快的用掉。

广式月饼皮可以冷藏过夜么

月饼皮最好不要过夜。

拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。

月饼皮可以放冰箱多久

两天左右。

月饼皮实在用不完的话可以放到冰箱冷藏，这样保存的时间会更长一点，当然了最好是尽快的用掉，毕竟冰箱不是保险箱，时间长了，就算不坏也有可能忘掉，所以尽快用掉吧，迟到肚子里就放心了

广式月饼皮能用豆油吗

可以的，大豆油，葵花籽油和以大豆为主的调和油都行，实在没有只能用花生油了。

--月饼中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其实月饼中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口味会有差异，这要根据自己的口味爱好选择。一般来说色拉油比较清淡，没有什么特别的味道大豆油会有一些豆腥为花生油比较醇香芝麻油浓香，不用于炒菜，而用于点缀。