20度就可以。
一般用18~20℃的水温调粉，水温过高，由于淀粉糊化而使面团黏度增加，不便操作水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型。因此应根据季节和气候变化确定水温，夏季面团温度应控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。
月饼皮在什么温度下醒面
常温下醒面
月饼皮做好后要静止存放2小时以上才好做，甚至存放隔夜再来制作，其实就是让月饼皮在静止中面粉与糖浆互相充分吸收，形成纯滑的饼皮，使之更容易脱模。
但是如放冰箱饼皮回发硬，拿出来在常温底下会有倒汗水，不利于操作，故此无需放冰箱里，只需放在常温下就可以了
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40个125g月饼皮需要多少面粉
如果每个125g月饼皮平均需要面粉50g的话，40个125g月饼皮需要面粉2000g。但是由于受到每个125g月饼皮需要的面粉多少的影响，40个125g月饼皮需要面粉的数值不是固定的，月饼皮厚的一定比月饼皮薄的用的面粉多。所以说40个125g月饼皮需要多少面粉是由每个125g月饼皮所用的面粉数来决定的。
40个125g月饼皮需要多少面粉
答125克的一个月饼皮约需面粉七十五克左右，质量越好月饼皮比例越少，象125克的月饼，约有七十五克月饼皮，我这里指的是一般的月饼，皮要比芯多一些，质量好的月饼，越各占50%左右，一般的皮多一些。这就是月饼的基本构成，通常皮和芯差不…
月饼皮有白点怎么办
扔掉
这是发霉的现象，这种月饼是不能食用的，对健康有害。如果桃山月饼发霉，除了不能食用外，还必须注意不要将其与其他完整食品放在一起，否则，霉菌会迅速繁殖并迅速繁殖，并且会交叉感染其他食品并发霉。
这将引起连锁反应并导致大量食物。它们都发霉，因此应尽快丢弃发霉的月饼，以免呆在家里。
13元的月饼的利润到底有多大
刚刚过完中秋节，家家户户都备了很多月饼，月饼种类很多，有带馅的，也有不带馅的，总之，月饼很好吃，人们当早餐和零食来吃。在一般情况下，月饼的利润空间很大20％，如果做成四油四糖那利润空间就稍少些。13元的月饼的利润应该是2.6元左右吧
300克面粉能做几个月饼
300克面粉大约可以做5一8个月饼。随着经济的发展，人们的生活水平的逐步提升，现在的月饼是种类众多，各式各样，正常情况下的老式月饼都是五仁馅的，一个月饼大约重100克，其中需要50克面粉，50克的馅。300克面粉大约可以做6个左右的馅饼。如果是做现在新式月饼，重量在60克左右的，大约可以做8个左右。
500g面粉做50g月饼的配比
500克面粉做月饼，需要转化糖浆300克，植物油100克，碱水10克。将以上材料与500克低筋面粉混合，揉成面团，分割成20克的面剂子，50克月饼馅料大约有30克，面皮20克，所以500克面粉加入糖浆油后，大约能做45个50克的月饼。