糯米血肠的正宗做法-经验

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米，沥干水分备用。准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，这样会搓洗得比较干净，没有异味，然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，搅拌均匀，加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺进行灌肠，糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，最后封口处加一点清水进去。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖，中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下，或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。

糯米血肠的正宗做法

主料:

猪大肠1个

猪血500克

糯米500克

辅料:

葱1棵

猪肥肉100克

盐1匙

糯米血肠的正宗做法:

1、首先把猪大肠洗干净，用碱水洗可以去味，洗好后放在一边待用

2、糯米泡六七个小时以上

3、葱切碎

4、猪油切成沫

5、把糯米，猪油，䓤，盐和猪血混合在一起

6、把混合好的猪血灌进猪大肠，注意不要灌的太满，大肠两边用绳子系紧。

7、水烧温，放入灌好的猪肠，煮的过程中要五六分钟翻动一下，20分钟左右用细针把每个灌好的猪肠刺几针放气。1个小时左右就可以了，火不要太大，用中火即可。

糯米血肠的正宗做法

糯米血肠（闽南版本）的做法步骤

1，糯米洗干净温水浸泡半小时左右，放入适量盐鸡粉五香粉，加入猪血抓均匀（浸泡糯米的同时记得把大肠翻洗干净）2，把抓均匀的糯米血装进大肠里面，记得先打结一头在装入米血，把大肠长短控制好一次吃一条左右的量，不要装太长了也不好，每条大肠装8分满就好，帮大肠按按摩把肠里面的米血柔均匀3，冷水下锅，记得一定要冷水下锅，水盖过大肠，水开的时候记得动下大肠，以防粘锅，煮个八分钟左右定型好，捞出轻轻洗干净4，洗干净后可以直接放锅上蒸熟，也可以放高压锅压熟，也可以像我一样加入姜香叶八角桂皮冷水下锅煮熟，不管哪种方法都可以，熟了之后可以捞出切自己喜欢的大小块，调盘蘸酱蘸着吃，香香的，吃不完的记得放冰箱