为什么自己切的羊肉嚼不烂-经验

主要原因是因为煮的时间不够，很多人自己切羊肉进行煮羊肉汤的时候，感觉到肉很难咬烂，这主要是因为没有猪足够的时间，肉还没有变化，所以说会出现脚步烂的现象

为什么自己切的羊肉嚼不烂

自己手切羊肉下火锅嚼不动的原因可能是：切太厚，肉太厚就很难熟，要煮很久，煮熟后肉也老了。

选的肉不适合煮火锅，如果筋膜太多，煮出来的肉是很难嚼的。筋膜多的肉可以炖汤，或者做干锅。

煮太久，即使切薄片的牛羊肉，煮老了都很难嚼，切好肉后可以用料酒生姜生粉腌制一下。

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买回来羊肉去皮，去骨头，洗干净，切开几块晾干一点水份，肥的放中间，卷得结实一点，用保鲜膜包牢固一点，冷冻室保存几天，拿出去切也可以，自己买刨肉机也可以，羊肉卷加工好了。

喷香哥自制羊肉卷

1、选择羊后腿肉。

2、用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开。

3、用保鲜膜将其卷起来。一个腿卷一个。

4、放冰箱冷冻，放平。刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了。这样在家无论是吃火锅还是葱爆或孜然翻炒都可以现切一份，干净又卫生。

1。把萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里。

2。和馅：先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。

3。发面。这次的面是老妈又老面发的。老妈不习惯用酵母，如果总做馒头包子一类食品她就去馒头店买一个没蒸的馒头回来做面肥发面。发好的面要放入适量的小苏打反复揉，要把小苏打揉开，不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好，放多了，就黄了，放少了，蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以俺还是用酵母。方便。

4。揉好的面揪剂儿，擀皮儿

5。包包子蒸十五分钟

用料：羊肉400克，面400克，姜3片，蒜3瓣，青蒜两根，花椒十几粒，小茴香若干，料酒两勺，啤酒一罐，桂皮一片，香叶一片，八角一颗，冰糖若干

做法:

步骤 1 羊肉先浸在清水里去血水，同时加两片姜。

步骤 2 蒜青叶切好浸清水备用，面条备好

步骤 3 浸过的羊肉洗干净，冷水入锅，加青蒜和姜片，等水开了，加少许料酒，烧开以后捞起，流动凉水冲下。

步骤 4 热锅冷油，放花椒中小火炸一下，然后捞出，之后下羊肉炒，加料酒，冰糖，老抽，生抽。

步骤 5 翻炒之后，加入姜蒜所有香料，倒入啤酒和水，…

秋天也有贴秋膘的习俗，但和进补一样，需要适量。进展过快会增加患高血脂、高血压、脂肪肝等慢性病的风险。所以在秋季饮食中，建议最好荤素搭配，粗细搭配，既能保证营养，又能避免疾病过度。所以，吃羊肉不用担心，也不用负担。只要不进入秋季，这些动物性食物还是要吃的。

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1、羊肉斩件处理好，洗净，沥干水

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净

3、胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

4、大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净

5、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水

6、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边

7、加适量油烧热，大火爆香姜片、八角

8、适量柱候酱…