首先要准备:羊肉或羊排 1~2kg,香菜 1~2颗,胡椒粉 0.125kg,辣椒 0.25kg,花椒 0.125kg,香油 0.25kg,大蒜 2颗,重庆羊肉火锅营养丰富,味道鲜美。羊肉温补,但是有羴味,通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳,加上重庆火锅独有的辣椒,花椒等作料更是回味无穷。
羊肉汤锅的做法:羊肉过水后,加清水放入准备好的锅里,水的量多一点,等水开后小火炖一小时左右,羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅,捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤,加入特有的重庆火锅底料,麻辣或者清汤都可以,住3分钟左右,尝味道,加入盐,辣椒,胡椒等,等香味出来后,就可以放羊肉片,菜肉等了。
准备香料,把香油,大蒜泥放入碗里,可加入香菜等,依个人口味加入其它辅料,等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了!
羊肉汤锅锅底怎样做
锅底配方:
小山羊1只(约10千克)、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用矾少许、红枣15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。
锅底制作方法:
1、将山羊宰杀,放入开水锅里烫一下,将羊宰杀,羊身去骨斩成重约500克的小块,将羊肚放入70℃左右的热水锅中烫一下,揉搓去黑色粗皮。羊肠加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止,去净粘液,冲洗干净洗净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下,刮净舌苔。大葱挽结、老姜拍破。猪棒骨洗净,敲破。鲫鱼去内脏,洗干净。枸杞、红枣洗净,用清水冲洗干净。
2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上,换水4次,一定要去净血污。
3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片、葱段、料酒搅拌均匀,腌渍码味3-4个小时,再放入清水锅中汆水,然后捞出来用清水冲洗干洗,沥干水分。
羊肉汤锅锅底怎样做的相关内容
香菜炒羊肉丝做法
原料
羊肉300克、香菜100克。
调料
鲜姜、大蒜瓣、料酒、酱油、盐、花生油。
制作方法
一、羊肉切丝、鲜姜切丝、大蒜切片、香菜 切寸段。
二、炒锅烧热,锅里放一两花生油,油温升高后放入姜丝、蒜片煸出香味,放入羊肉片旺火翻炒,洒入两勺料酒烹炒以去除羊膻味,再加入两勺酱油翻炒,三、随后下香菜段,并加适量盐,翻炒片刻即可。
香菜炒羊肉丝做法
香菜1小把,洋葱半个,红椒半个,羊腿肉半斤,花椒1把,盐0.5茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,糖0.5茶匙,孜然粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,淀粉1茶匙。
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炖羊肉用啤酒行吗
啤酒炖羊肉是一道家常菜,炖羊肉时搭配啤酒可以很好的把羊肉的煽味去掉,同时也丰富了菜品的口感。
啤酒炖羊肉的做法
1、羊肉切成小块,投入水锅内烧开。
2、撇去血沫,放入啤酒、调料、盐、辣椒、葱条。
3、改用小火炖。
4、炖熟后投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽即成。
电高压锅炖羊肉最佳方法
电高压锅炖羊肉的方法如下: 主料:羊肉750g 辅料:料酒适量,白砂糖适量,食用盐适量,桂皮2小片,八角1个,姜适量,辣椒2个 步骤一:将切好的羊肉放入开水锅内焯水。
步骤二:把羊肉捞出用清水洗净。步骤三:将洗好的羊肉放入电高压锅内。步骤四:放入适量的桂皮、八角、姜片、辣椒、白砂糖、食用盐和料酒。步骤五:加入适量的清水后,炖煮30分钟。步骤六:出锅装盘即可食用。
羊肉汤锅配菜哪些好吃
豆腐
豆腐是用黄豆研磨而成的,因此它里面所含的蛋白质含量是非常丰富的,同时豆类食品里面还有一些其他的营养素,经常吃的话对我们的身体是有益的。而将这种有营养的食材放入到羊肉火锅当中去一起烫煮的话,会使整个羊肉汤的营养提升一个档次。
羊肉汤锅配菜哪些好吃
1、素食类:萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麦菜、土豆、莲藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金针菇、黄瓜、香菜等蔬菜
2、荤菜类:鱼丸、虾丸、鸡肉、猪肉、火腿、鸡蛋、鸭肠等
3、干货类:干豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等。
买回来的熟羊肉怎么做羊肉汤
1、首先需要将适量白菜洗净,切碎。
2、然后准备好买来的适量羊肉。
3、再然后将适量姜和适量洋葱倒入锅中,爆香。
4、之适量羊肉倒入锅中煸炒。
5、再之后爆香后,加入适量水。
6、紧接着待汤开后,加入适量大白菜和适量盐。
7、再紧接着待适量大白菜炖熟后即可。