首先要准备：羊肉或羊排 1~2kg，香菜 1~2颗，胡椒粉 0.125kg，辣椒 0.25kg，花椒 0.125kg，香油 0.25kg，大蒜 2颗，重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅独有的辣椒，花椒等作料更是回味无穷。
羊肉汤锅的做法：羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。
准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了！
羊肉汤锅锅底怎样做
锅底配方：
小山羊1只（约10千克）、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用矾少许、红枣15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。
锅底制作方法：
1、将山羊宰杀，放入开水锅里烫一下，将羊宰杀，羊身去骨斩成重约500克的小块，将羊肚放入70℃左右的热水锅中烫一下，揉搓去黑色粗皮。羊肠加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止，去净粘液，冲洗干净洗净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下，刮净舌苔。大葱挽结、老姜拍破。猪棒骨洗净，敲破。鲫鱼去内脏，洗干净。枸杞、红枣洗净，用清水冲洗干净。
2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上，换水4次，一定要去净血污。
3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片、葱段、料酒搅拌均匀，腌渍码味3-4个小时，再放入清水锅中汆水，然后捞出来用清水冲洗干洗，沥干水分。
羊肉汤锅锅底怎样做的相关内容
煮熟羊肉的家常做法
材料
羊肉：300g 土豆：1个大葱：3段 姜：3片干辣椒：1个 桂皮：2小片蒜瓣：3瓣 花椒：10粒香叶：1片 冰糖：1小块。高汤：一碗 料酒：3汤勺酱油：3汤勺 盐：6g
步骤
1、羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块
羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。
再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。
2、起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色
3、倒入羊肉先翻炒出颜色，然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。
4、之后加入3勺酱油再翻炒几下使均…
粤式支竹羊肉煲做法
料
羊腩1500克、柱候酱3勺、南乳1块、腐竹200克、姜片1大块、蒜1把
具体步骤
1、将羊腩洗净，锅中不放油，将羊腩放入锅中翻炒，经过翻炒，把羊肉中的血水逼出来，将血水铲掉后继续翻炒，炒到闻到羊肉的香味即可，将羊肉盛出。
2、用一块南乳和三勺柱侯酱搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
3、在锅中倒入少许油，将蒜梗、蒜头和生姜倒入锅中翻炒，炒出香味。
4、将羊肉放入锅中翻炒。
5、将调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
6、喷入料酒，加热水直到没过羊肉。大火烧开后，加盖用中小火焖一个小时。…
羊肉砂锅炖多久
大约需要90分钟。
羊肉是很不容易炖软烂的，需要时间，但是砂锅。在这方面是有特点的，它的热保温可以让羊肉在90分钟软烂，要注意一下下面的问题。
第一，水要放的足够，大约需要四倍羊肉的水。
第二开始时用中火，几一个小时后查看。水的量，如果水太少要添加。
第三，要在最后三十分钟放盐。
所以就十分钟这样炖出的羊肉非常好吃
羊肉砂锅炖多久
两个小时左右
砂锅炖羊肉一般需要两个小时左右的时间，用砂锅炖煮的羊肉更加入味，而且汤汁咸鲜味美。
建议在炖煮羊肉之前用冷水煮沸后焯一下，再沥干水分炒至变…
怎样把羊肉煮得又香又烂又透
1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。
2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。
3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。
4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）
5放下另外的萝卜块，加盐，大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起
怎样把羊肉煮得又香又烂又透
用料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段青萝卜…
煮羊肉的正确方法 白切羊肉
买来的新鲜羊肉。洗净后凉水下锅。当水煮开时。撇去上面的浮沫。放入白芷。生姜和葱段。大约住40分钟就好了。不要煮得太烂。太烂了失去羊肉的风味。记住在煮羊肉时千万不要放。八角大料。和料酒。