后腿好。羊前腿以骨头,筋居多,肉质较老,后腿肥硕,筋膜少,肉居多,烹饪方法可选性也多,所以饭店和家庭选择都是后腿,味道也好。
羊腿前腿好吃还是后腿
羊腿前腿比后腿活跃度高,肉质松蔬,骨架密度高,经络密布,味道稍差,羊腿后腿,肉质紧缩,味道鲜美,容易煮熟烂,比前腿好吃
羊腿前腿好吃还是后腿
羊的前腿比后腿好吃。
由于羊的前腿经常处于运动当中,而且前腿在运动当中用力最大,周而前腿中瘦肉较多,筋膜较少,吃起来口味感觉更鲜嫩。相反后腿处于被动的运动当中,而且在运动当中用力少,只起支持机支撑作用,所以后腿中脂肪多一点,而且筋膜较多,不如前腿好吃。
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烀羊腿方法
食材:
羊腿一个 花椒一撮 葱三根 姜一块
1 羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出。
2 一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)。
3 准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅里,加入姜葱和调味料,倒入两勺老抽,一点醋。
4 倒入一些料酒和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,如何在火上炖熟。
5 加入适量盐调味,撒一些香菜。
羊腿需要炖多长时间
一两个小时。
羊肉肉质细腻、软嫩,很容易炖熟,羊腿肉虽然相比较纤维粗一些,但是也是容易炖熟的,所以,放一些葱和姜炖上一到两个小时就熟了。
羊腿需要炖多长时间
我觉得一般的羊腿,大小也得一斤多沉吧!两斤左右也有可能,我觉得如果要炖这样的羊腿,跟炖猪的肘子,比较相似,炖的时候最少也要两个小时左右
羊腿需要炖多长时间
羊腿要炖多久可以软烂好吃
4~5个小时,由于羊腿上的羊肉其质地比较紧密,所以炖的时间比较长,一般要4~5个小时才能让羊腿肉彻底的煮熟煮烂好吃,如果用砂锅的话,就用砂锅炖出来的味儿好,如果要用大铁锅炖的话,相对…
炖羊腿要不要焯水
要焯水
原料
羊腿肉(500克)
胡萝卜1根
烟适量
葱1段
蒜5瓣
姜1块
八角3个
花椒适量
桂皮2段
生抽适量
料酒适量
步骤1/准备原材料。
步骤2/羊腿肉焯水去血沫。
步骤3/捞出备用,千万不要过凉水。
步骤4/葱切段,姜切片,蒜拍一下,连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。
步骤5/羊肉和调料包放入砂锅,加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。
步骤6/胡萝卜切滚刀。…
腊肉羊腿的正宗做法
材料:腊羊腿半只 白萝卜1个 蒜苗2~3根 姜1小块 干辣椒2~3个 花椒适量 油1~2大勺 盐少许 老抽1~2大勺
做法:
1 将羊腿用刀砍成块,洗净入水中浸泡半小时左右
2 取高压锅,将腊羊腿肉放入,依次加入水、姜片、干辣椒、花椒等盖锅盖开火
3 高压锅上大气后转中小火压30分钟左右关火
4 此时羊肉差不多软绵,阀门消气后加入萝卜块炖5分钟
5 此时尝下汤的咸淡,如果淡了可以加点盐,再加些老抽上色
6最后加入整根蒜苗煮片刻关火即可
腊肉羊腿的正宗做法
腊羊腿做法,将羊腿洗净,加…
高压锅羊腿多长时间
高压锅羊腿半个小时就熟了,把羊腿在开水中焯出血沫捞出来放入高压锅中,把葱段姜片,花椒,小红辣椒,盐放入肉中用筷子拌均匀,腌制半个小时再按下键炖。
高压锅羊腿多长时间
羊腿高压锅压40-50分钟才烂。
高压锅本身采用高温闭气的形式来烹煮,即使是羊腿也可以用比较少的时间来煮熟,如果想要煮的肉比较有嚼劲一点,压25分钟即可,可根据个人口味适当增减时间。
高压锅炖羊肉的家常做法:
1、把羊肉切成麻将大小的块,然后冷水入锅焯一下水,去掉血沫。
2、取高压锅一只,将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。
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