1、 清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。

2、 腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。

3、 腌制期间，准备大料，做卤汁。

4、 做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！

5、 鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。

6、 把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。

7、 放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。

衢州鸭头做法

主料:鸭头750克调料:八角2个花椒20粒桂皮1段干辣椒20个老抽2汤匙辣椒粉4汤匙花椒粉4汤匙麻椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙草果1个甘草5片罗汉果1小块丁香3个茴香1把香叶4片陈皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒麻辣鸭头的做法1.鸭头去毛清洗干净待用2.调料备好3.锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫4.锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味6.再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中7.倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定8.然后将鸭头放入制作好的卤水中9.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时10.关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间

衢州鸭头做法的相关内容

麻辣鸭头卤料

鸭头 750克辣椒粉 4汤匙花椒粉 4汤匙干辣椒 20个花椒 20粒麻椒 20粒郫县豆瓣酱 4汤匙八角 2个桂片 1段草果 1个甘草 5片罗汉果 1小块丁香 3个小茴香 1把香叶 4片陈皮 1片肉蔻 1粒豆蔻 4粒老抽 1-2汤匙生抽 2-3汤匙盐 1-2茶匙糖 1-2汤匙姜片 10片蒜 1个

麻辣鸭头的做法

步骤 1

鸭头去毛清洗干净待用

步骤 2

调料备好

步骤 3

锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫

步骤 4

锅下油烧热，放入干辣椒、花椒…

香煎鸭头做法

锅内下油中火烧到热

2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

香煎鸭头做法

食材：鸭头10个、八角2个、花椒1把、桂皮1块、香叶几片、白芷几片、小茴香1把、山奈几粒、丁香几个、豆蔻几个、草果几个、冰糖半勺、姜片几片，豆瓣酱1勺、食用油适量、花椒1把、大蒜1个、红辣椒1把、大葱1根、白芝麻适量、青蒜苗2根

谁知道绝味的鸭头热量高么

麻辣鸭头热量很高

一，鸭头每100克有131大卡的热量，在减肥期间如果吃了鸭头，在进行其他碳水化合物、蛋白质或水果的摄入，热量就很容易超标，如果每天热量都超标，那么减肥就会导致失败，所以减肥期间尽量选择低热量食物，而非高热量食物，尽量减少鸭头的摄入。

倒鸭头什么意思

倒鸭头的意思是均线多头排列。

股市倒鸭头指的是均线多头排列时，5日均线回档10日均线或20日均线受到支撑，然后拐头向上，两条均线形成如鸭子头一般的形态，为股价上攻信号。

这是常见的强势回调形态.不久股从继续缓慢上升，形成"老鸭嘴"，在成交量的推动下股价冲过"老鸭头"，展开上升浪.主升浪的高度与"老鸭头"下的成交量有关，在鸭头下有成交量越大，股价上升的力度也大，反之则小.在鸭头的鼻孔处或放量过头前进入是好机会.。

蜀壹干锅鸭头创始人

其创始人：魏泽锋。

吉林高新区蜀壹干锅鸭头饭店，成立于2009-03-09，注册资本为1万人民币，经营者为魏泽锋，经营状态为注销，工商注册号为220214MA1423CLX5，注册地址为高新区前锋新村4号楼6号网点。

经营范围包括餐饮服务（主食、副食）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）