1、 清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。
2、 腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3、 腌制期间，准备大料，做卤汁。
4、 做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！
5、 鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。
6、 把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
7、 放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
衢州鸭头做法
主料:鸭头750克调料:八角2个花椒20粒桂皮1段干辣椒20个老抽2汤匙辣椒粉4汤匙花椒粉4汤匙麻椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙草果1个甘草5片罗汉果1小块丁香3个茴香1把香叶4片陈皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒麻辣鸭头的做法1.鸭头去毛清洗干净待用2.调料备好3.锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫4.锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味6.再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中7.倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定8.然后将鸭头放入制作好的卤水中9.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时10.关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间
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辣鸭头酱料配方比例
原料:鲜鸭头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g。
辣鸭头酱料配方比例
主料：鸭头12个 辅料：姜片10片大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料
鸭头马身是什么意思
指的是一个人的头像鸭子一样，但是身体就像马一样强壮，通常指的是一个人长相非常的丑陋，给人带来了内心上一种厌恶的感觉。
烽味鸭头全国有多少店
100家店，仅三年多的时间便以不可思议的速度拓展了烽味鸭头加盟连锁店。精选草原绿色鸭原料，应配辅料，调味品，包装品都经严格筛选，不计成本。在注重质量，味道的同时更加注重品相。
鸭头里的松香是什么
松香，指以松树松脂为原料，通过不同的加工方式得到的非挥发性天然树脂。松香是重要的化工原料，广泛应用于肥皂、造纸、油漆、橡胶等行业
松香分为工业松香和食用松香（松香甘油酯）。用一般方法直接获得的都是工业松香，工业用的松香主要是用于油漆、造纸、橡胶制造等。工业松香常常含有铅等重金属和有毒化合物，以及氧化后产生的过氧化物会严重影响人体的健康。
天成鑫利鸭头一箱几包
9只*10袋 10kg/箱
山东寿光天成食品是一家饲料加工及饰品加工服务商，集饲料加工、兽药生产、种鸭饲养、肉鸭宰杀加工、宠物食品加工以及果蔬种植加工于一体，为用户提供天成鑫利、路斯、康润元、天成饲料、海克莱、乾德生物等品牌产品。，注册资本3500万