主料：速冻鸭脖10斤
配料：干辣椒八两，姜块二两，精炼油四两，鲜汤一斤，料酒二两，精盐四两，红曲米二两，硝盐1克，味精15克，葱节120克，香叶3克，八角20克，肉蔻12克，排草5克，花椒10克，三奈10克，丁香5克，小茴香10克，桂皮8克，草果10克，砂仁8克
制法分四步：一，熬制鲜汤，二，处理鸭脖三，卤汁调制四，卤制鸭脖
一，熬制鲜汤
1、 猪骨5斤(棒骨敲碎）洗净，鸡骨架2斤洗净，姜8两，葱一两，清水100斤，料酒一瓶，大火烧开，打去浮沫改小火熬制5到7小时，鲜汤制作完成（在下方卤制鸭脖时可以用到）
二，处理鸭脖
1、将鸭脖子取出解冻用清水冲洗干净（直接购买不带皮的那种），放入一个大盆中，用姜块一两，葱段一两，2两盐，料酒二两，硝盐1 克搅拌均匀，腌制两小时让其入味
2、腌制的鸭脖用清水洗净，然后锅烧开水放入鸭脖焯水，取除血水浮沫，捞出备用
三，卤汁调制
1、草果，丁香，桂皮，小茴香，排草，香叶，肉冠，花椒，草果， 砂仁，八角，桂皮，三奈，豆蔻等要用清水泡制20分钟后捞出，沥干水分备用
2、起锅放入红曲米填清水1500克熬出色，用漏勺打去红曲米留水待用
3、点火锅中倒入精炼油，油温三成热时放入干辣椒（辣椒切小节），姜块，葱节，泡制好的香辛料炒制2分钟，倒入鲜汤（鲜汤可以用猪骨，鸡骨架，牛骨等熬制）（鲜汤的量要看卤汁食材的多少添加），加盐，味精调口大火烧开，改小伙熬制2小时，卤汤制作完成
四，卤制鸭脖
1、将加工好的鸭脖下入卤汤中，改用中火大概卤制半小时左右关火就可以了
2、卤制好的鸭脖不要取出，继续在卤汤内浸泡30分钟后捞出晾凉，即可食用
鸭头做法王刚
材料：鸭头两斤 葱 姜 蒜 花椒 八角 盐 白糖 料酒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 耗油 甘草 丁香 桂皮 香叶 小茴香 食用油
制作步骤：
1、 先将鸭头洗干净控干水分备用
2、 适量的葱切段备用
3、 适量的姜切片备用
4、 适量的蒜切片备用
5、 在锅中倒入适量的食用油，中火加热
6、 随后加入适量的干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段爆香（爱吃辣就可以多放些辣椒）
7、 在加入清水或者高汤
8、 再加入适量的甘草、丁香、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖用大火煮沸
9、 煮沸后改成小火再煮一个多小时就好了
10、 再将煮好的汤倒入砂锅中
11、 放入备好的鸭头盖上盖子用小火煮一个多小时
鸭头做法王刚的相关内容
辣鸭头酱料配方比例
原料:鲜鸭头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g。
辣鸭头酱料配方比例
主料：鸭头12个 辅料：姜片10片大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料
鸭头马身是什么意思
指的是一个人的头像鸭子一样，但是身体就像马一样强壮，通常指的是一个人长相非常的丑陋，给人带来了内心上一种厌恶的感觉。
烽味鸭头全国有多少店
100家店，仅三年多的时间便以不可思议的速度拓展了烽味鸭头加盟连锁店。精选草原绿色鸭原料，应配辅料，调味品，包装品都经严格筛选，不计成本。在注重质量，味道的同时更加注重品相。
鸭头里的松香是什么
松香，指以松树松脂为原料，通过不同的加工方式得到的非挥发性天然树脂。松香是重要的化工原料，广泛应用于肥皂、造纸、油漆、橡胶等行业
松香分为工业松香和食用松香（松香甘油酯）。用一般方法直接获得的都是工业松香，工业用的松香主要是用于油漆、造纸、橡胶制造等。工业松香常常含有铅等重金属和有毒化合物，以及氧化后产生的过氧化物会严重影响人体的健康。
天成鑫利鸭头一箱几包
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山东寿光天成食品是一家饲料加工及饰品加工服务商，集饲料加工、兽药生产、种鸭饲养、肉鸭宰杀加工、宠物食品加工以及果蔬种植加工于一体，为用户提供天成鑫利、路斯、康润元、天成饲料、海克莱、乾德生物等品牌产品。，注册资本3500万