主料：速冻鸭脖10斤
配料：干辣椒八两，姜块二两，精炼油四两，鲜汤一斤，料酒二两，精盐四两，红曲米二两，硝盐1克，味精15克，葱节120克，香叶3克，八角20克，肉蔻12克，排草5克，花椒10克，三奈10克，丁香5克，小茴香10克，桂皮8克，草果10克，砂仁8克
制法分四步：一，熬制鲜汤，二，处理鸭脖三，卤汁调制四，卤制鸭脖
一，熬制鲜汤
1、 猪骨5斤(棒骨敲碎）洗净，鸡骨架2斤洗净，姜8两，葱一两，清水100斤，料酒一瓶，大火烧开，打去浮沫改小火熬制5到7小时，鲜汤制作完成（在下方卤制鸭脖时可以用到）
二，处理鸭脖
1、将鸭脖子取出解冻用清水冲洗干净（直接购买不带皮的那种），放入一个大盆中，用姜块一两，葱段一两，2两盐，料酒二两，硝盐1 克搅拌均匀，腌制两小时让其入味
2、腌制的鸭脖用清水洗净，然后锅烧开水放入鸭脖焯水，取除血水浮沫，捞出备用
三，卤汁调制
1、草果，丁香，桂皮，小茴香，排草，香叶，肉冠，花椒，草果， 砂仁，八角，桂皮，三奈，豆蔻等要用清水泡制20分钟后捞出，沥干水分备用
2、起锅放入红曲米填清水1500克熬出色，用漏勺打去红曲米留水待用
3、点火锅中倒入精炼油，油温三成热时放入干辣椒（辣椒切小节），姜块，葱节，泡制好的香辛料炒制2分钟，倒入鲜汤（鲜汤可以用猪骨，鸡骨架，牛骨等熬制）（鲜汤的量要看卤汁食材的多少添加），加盐，味精调口大火烧开，改小伙熬制2小时，卤汤制作完成
四，卤制鸭脖
1、将加工好的鸭脖下入卤汤中，改用中火大概卤制半小时左右关火就可以了
2、卤制好的鸭脖不要取出，继续在卤汤内浸泡30分钟后捞出晾凉，即可食用
鸭头做法王刚
材料：鸭头两斤 葱 姜 蒜 花椒 八角 盐 白糖 料酒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 耗油 甘草 丁香 桂皮 香叶 小茴香 食用油
制作步骤：
1、 先将鸭头洗干净控干水分备用
2、 适量的葱切段备用
3、 适量的姜切片备用
4、 适量的蒜切片备用
5、 在锅中倒入适量的食用油，中火加热
6、 随后加入适量的干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段爆香（爱吃辣就可以多放些辣椒）
7、 在加入清水或者高汤
8、 再加入适量的甘草、丁香、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖用大火煮沸
9、 煮沸后改成小火再煮一个多小时就好了
10、 再将煮好的汤倒入砂锅中
11、 放入备好的鸭头盖上盖子用小火煮一个多小时
鸭头做法王刚的相关内容
麻辣鸭头卤料
鸭头 750克辣椒粉 4汤匙花椒粉 4汤匙干辣椒 20个花椒 20粒麻椒 20粒郫县豆瓣酱 4汤匙八角 2个桂片 1段草果 1个甘草 5片罗汉果 1小块丁香 3个小茴香 1把香叶 4片陈皮 1片肉蔻 1粒豆蔻 4粒老抽 1-2汤匙生抽 2-3汤匙盐 1-2茶匙糖 1-2汤匙姜片 10片蒜 1个
麻辣鸭头的做法
步骤 1
鸭头去毛清洗干净待用
步骤 2
调料备好
步骤 3
锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫
步骤 4
锅下油烧热，放入干辣椒、花椒…
香煎鸭头做法
锅内下油中火烧到热
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
香煎鸭头做法
食材：鸭头10个、八角2个、花椒1把、桂皮1块、香叶几片、白芷几片、小茴香1把、山奈几粒、丁香几个、豆蔻几个、草果几个、冰糖半勺、姜片几片，豆瓣酱1勺、食用油适量、花椒1把、大蒜1个、红辣椒1把、大葱1根、白芝麻适量、青蒜苗2根
…谁知道绝味的鸭头热量高么
麻辣鸭头热量很高
一，鸭头每100克有131大卡的热量，在减肥期间如果吃了鸭头，在进行其他碳水化合物、蛋白质或水果的摄入，热量就很容易超标，如果每天热量都超标，那么减肥就会导致失败，所以减肥期间尽量选择低热量食物，而非高热量食物，尽量减少鸭头的摄入。
倒鸭头什么意思
倒鸭头的意思是均线多头排列。
股市倒鸭头指的是均线多头排列时，5日均线回档10日均线或20日均线受到支撑，然后拐头向上，两条均线形成如鸭子头一般的形态，为股价上攻信号。
这是常见的强势回调形态.不久股从继续缓慢上升，形成"老鸭嘴"，在成交量的推动下股价冲过"老鸭头"，展开上升浪.主升浪的高度与"老鸭头"下的成交量有关，在鸭头下有成交量越大，股价上升的力度也大，反之则小.在鸭头的鼻孔处或放量过头前进入是好机会.。
蜀壹干锅鸭头创始人
其创始人：魏泽锋。
吉林高新区蜀壹干锅鸭头饭店，成立于2009-03-09，注册资本为1万人民币，经营者为魏泽锋，经营状态为注销，工商注册号为220214MA1423CLX5，注册地址为高新区前锋新村4号楼6号网点。
经营范围包括餐饮服务（主食、副食）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）