鸭汁怎么蒸馏-经验

鸭汁做法

1、将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。

2、将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。

3、将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。

4、勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。

鸭汁怎么蒸馏

可以像做滴鸡精一样，炖锅底部放几片姜，在姜片上扣一个碗，然后将鸭肉斩件铺在碗上面，炖锅盖上盖子，按炖鸡鸭键隔水炖三个小时。

时间到将鸭肉夹出，小心点将扣住的碗取出来，碗里的汤汁全是鸭肉的精华。

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1、将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。

2、将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。

3、将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。

4、勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。

鸭汁怎么蒸馏

可以像做滴鸡精一样，炖锅底部放几片姜，在姜片上扣一个碗，然后将鸭肉斩件铺在碗上面，炖锅盖…

2个星期左右

先将酒精放入锅底再将酒醅装甑，而后加热蒸馏，使酒精蒸汽通过酒醅而将酒醅中的香味成分带入酒中，以增加白酒的香味。

浸蒸法（酒精+香醅）

将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。

◎酒醅：酿成而未滤的酒。

◎香醅：经过特殊增香工艺发酵后的糟醅，含有部分乙醇，更重要的是含有丰富的香类物质。

翻斗蒸馏缸分为2个部分：一个是蒸馏锅，另一个是冷凝器。蒸馏锅的作用是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的作用是将蒸汽冷凝变成液态的酒

2、蒸馏的原理是：酒精的沸点比水低，在酒水混合物中，酒精含量越高，其沸点越低。因此在加热的过程中，酒精首先蒸发由密封的管道进入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，达到分离和浓缩酒精的作用。

酒精蒸馏

蒸馏的原理其实很简单，简而言之一句话:通过各种物质沸点的不同进行物质分离。酒精，学名乙醇，容易挥发，沸点 78℃，在加热的过程中很容易气化跑出醪液(水的沸点 100℃)而与醪渣分离开来。

在蒸馏过程中低沸点的物质先蒸出，高沸点的物质后蒸出。利用加热容器对酒进行蒸煮，将酒气冷凝，这一个过程称为简单蒸馏。

酒精蒸馏原理

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

一、密度瓶法

1、原理

以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2、仪器

2、1 全玻璃蒸馏器：500mL。

2、2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。

2、3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。

3、试样液的制备

用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容…