鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡
鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼
虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾
肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉
其他：葱烧海参，四喜丸子……
中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。
年夜饭必备8道硬菜
一:凉菜，酱牛肉
二凉菜，酱肘子
三:凉菜，熏鸡
四:凉菜，香肠
五:热菜，扣肉
六:热菜，清蒸蝶魚
七:热菜，小鸡炖蘑菇
八热菜，牛肉炖土豆
以上我配的四凉四热，都是硬菜。如果再添几道素菜，凉菜选蛇皮黄瓜和大拌菜。
热菜选两个炒青菜就可以了。
年夜饭必备8道硬菜
1、卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美
2、清蒸武昌鱼——寓意：年年有余
3、藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运
4、梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上
5、基围虾——红红火火，鸿运当头
6、羊肉火锅——寓意：吉祥如意
7、酱猪手——寓意：发财就手
8、春卷——寓意：迎春接福
年夜饭必备8道硬菜的相关内容
浙北十大硬菜排行榜
第一：八宝饭
第二：锅包肉
第三：鱼丸
第四：青椒炒肉丝
第五：剁椒鱼头
第六：雪菜大黄鱼
第七：千岛砂锅鱼头
第八：油焖竹笋
第九：荷叶粉蒸肉
第十：缙云烧饼
广水十大硬菜
广水的十大硬菜有:空心奎面，广水糍粑，广水滑肉，最著名的广水滑肉了，煮汤是非常好吃的，肥而不腻。特别适合小孩子和老人吃。
广水十大硬菜
1、广水滑肉
广水滑肉为随州境内广水市的一道传统名菜，有1000多年的历史。广水滑肉主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。
2、糍粑
用糯米蒸成米饭（广水俗称阴米），用石器或者木棒将糯米饭打成粘状。然后用手分离糯米粘捏成扁圆状的食物。
3、热干面
虽为武汉原创，但已形成了自己的特色，过早的首选。
4、广水奎面
应山奎面传说…
年夜饭必备8道硬菜
鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡
鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼
虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾
肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉
其他：葱烧海参，四喜丸子……
中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。
年夜饭必备8道硬菜
一:凉菜，酱牛肉
二凉菜，酱肘子
三:凉菜，熏鸡
四:凉菜，香肠
五:热菜，扣肉
六:热菜，清蒸蝶魚
七:热菜，小鸡炖蘑菇
八热菜，牛肉炖土…
越南十大硬菜排行榜
1、越南河粉
在越南，最熟悉也是最普遍的莫过于越南河，是细扁的粉条，最经典的搭配是生牛肉河粉，河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。
2、越南春卷
为了度过炎热而又漫长的夏季，越南美食多清爽可口，味道也以"甜、酸、辣"为主，因此春卷成为当地人餐桌上必不可少的一道料理。
春卷皮用米粉做成，柔软而有弹性，配上蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝，那滋味让人回味无穷。
…湖南酒席十大硬菜排行榜
a，剁椒鱼头
b，毛氏红烧肉
C，辣椒炒肉
d，囗味虾
e，于锅肥肠
f，腊味合蒸
9，囗味蛇
h，东安鸡
ⅰ，构杞煲猪手
j，金钱蛋
这是一般酒店用餐首选！
但香辣霸王妁子，毛氏红烧肉，清蒸石斑鱼，桂园花生红枣莲子蒸土鸡，囗味吓，红烧海参鲍鱼，大杂烩，腊味合蒸等
湖南酒席十大硬菜排行榜
剁椒鱼头，辣椒炒肉，口味虾，毛氏红烧肉，腊味合蒸，东安子鸡，湘西外婆菜，口味蛇，麻辣子鸡，花菇无黄蛋，组庵鱼翅，炊烟小炒黄牛肉。