材料：面粉300克（面团所用），酵母3克（面团用），清水180克（面团用），面粉50克（油酥用），麻油50克（油酥用），盐3克（油酥用）。芝麻适量（烧饼表皮用）。

第一、和面：把300克的面粉放入和面盆中，加入3克的酵母。

第二、把180克的清水分次加入面粉中，搅拌至没有干粉。

第三、用手把搅拌好的面絮揉成面团。不用揉的光滑，成面团就可以，盖好盖子静置一会儿。

第四、静置面团的时间来调配油酥，把50克的面粉放入碗中，加入3克左右的盐，50克左右的麻油。（由于麻油怕高温，所以这油没有加热，如果换别的食用油，把油烧热淋在面粉上比较好。）

第五、把麻油和面粉以及盐一起搅拌均匀，这样油酥就做好了。

第六、油酥做好后把静置的面团再揉一揉，揉成光滑的面团。盖好盖子静置发酵一个小时左右。

第七、面团发酵好后放在案板上，揉一揉排出面团中的气体。

第八、把面团中的气体排出后把面团揉成一个圆形或长方形。

第九、把面团擀成长方形的薄片。

第十、把做好的油酥均匀地涂抹在面片上面。

十一、把涂抹均匀油酥的面片卷起来，卷成一个长条。

十二、用刀把卷好的长条切成大小均匀的八个小段。

十三、把每个切好的小段两头捏住（不让油酥漏出来）。

十四、捏好两头后压扁，做成小薄饼。

十五、在薄饼的表面涂上一层水。

十六、准备好芝麻（最好是熟芝麻，黑白芝麻都无所谓）。

十七、把涂抹了水的薄饼一面放在芝麻上面，压一下让芝麻粘在烧饼上。

十八、把粘上芝麻的烧饼再压一下，让芝麻粘结实一些。

十九、把所有的烧饼都粘上芝麻。

二十、烤箱上下火180度预热，预热好后把烧饼放入烤箱中层180度上下火烤30分钟左右。

二十一、烧饼出炉后就可以吃了。

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什么是油酥

油酥是指油脂与面粉的混合物，主要用于不同需求的面点上。面皮内包裹着油酥，经过多次折叠擀开后，皮与油相间重叠，从而使制成的成品具有层次效果和酥松性。

什么是油酥

油酥指的是用面粉和油为主要原料制成的面团，主要是用于制作起酥的面食品。油酥大致可以分为三类，分别是干油酥、水油酥以及松酥，其中水油酥指的是由水、油、面粉揉制而成，干油酥指的是用油脂和面粉揉制而成。

铁锅油酥烧饼的做法

用料:

中筋面粉 500克

温水 290克左右

盐 3克

干酵母 5克

植物油 50克

中筋面粉 50克

盐 适量

五香粉 3克

做法步骤:

1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团…

油酥火烧的和面方法

主料面粉400g豆油60g

辅料酵母3g

步骤

1、面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2、把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3、醒好的面团擀成饼。

4、把油酥涂在面饼上。

5、卷成卷。

6、面卷切成段。

7、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9、烤箱预热，中层烤15-20分左右

油酥火烧和面馆哪个前景好

面馆。首先要考察当地的消费需求水准，是火烧还是面馆。消费市场主要考虑年轻人方向发展，建议目前最好做面馆。面条男女老少都可以接受，一个面条可以延伸很多的花样，可热汤可凉拌，也可炒面条等。如果想2个都要做，建议以面条为主，火烧为辅。

油酥火烧用什么锅烙

平底锅和电瓶档都行，这种油酥火烧制作过程简单，不需要太多的技巧，直接用平底锅和电瓶档烙，不用烤箱也能做出香酥掉渣的油酥火烧，学会这个方法以后都不用上街买了。

油酥火烧用什么锅烙

油酥火烧不用烤炉，平底锅也可以做，首先平底锅热之后倒入底油，用刷子把油刷均匀，油烧至3成热的时候，放入饼坯，关小火，盖上盖子烙5分钟，底部定型后翻面，盖上盖子，再焖3-4分钟，两面金黄就可以出锅了。