材料：面粉300克（面团所用），酵母3克（面团用），清水180克（面团用），面粉50克（油酥用），麻油50克（油酥用），盐3克（油酥用）。芝麻适量（烧饼表皮用）。

第一、和面：把300克的面粉放入和面盆中，加入3克的酵母。

第二、把180克的清水分次加入面粉中，搅拌至没有干粉。

第三、用手把搅拌好的面絮揉成面团。不用揉的光滑，成面团就可以，盖好盖子静置一会儿。

第四、静置面团的时间来调配油酥，把50克的面粉放入碗中，加入3克左右的盐，50克左右的麻油。（由于麻油怕高温，所以这油没有加热，如果换别的食用油，把油烧热淋在面粉上比较好。）

第五、把麻油和面粉以及盐一起搅拌均匀，这样油酥就做好了。

第六、油酥做好后把静置的面团再揉一揉，揉成光滑的面团。盖好盖子静置发酵一个小时左右。

第七、面团发酵好后放在案板上，揉一揉排出面团中的气体。

第八、把面团中的气体排出后把面团揉成一个圆形或长方形。

第九、把面团擀成长方形的薄片。

第十、把做好的油酥均匀地涂抹在面片上面。

十一、把涂抹均匀油酥的面片卷起来，卷成一个长条。

十二、用刀把卷好的长条切成大小均匀的八个小段。

十三、把每个切好的小段两头捏住（不让油酥漏出来）。

十四、捏好两头后压扁，做成小薄饼。

十五、在薄饼的表面涂上一层水。

十六、准备好芝麻（最好是熟芝麻，黑白芝麻都无所谓）。

十七、把涂抹了水的薄饼一面放在芝麻上面，压一下让芝麻粘在烧饼上。

十八、把粘上芝麻的烧饼再压一下，让芝麻粘结实一些。

十九、把所有的烧饼都粘上芝麻。

二十、烤箱上下火180度预热，预热好后把烧饼放入烤箱中层180度上下火烤30分钟左右。

二十一、烧饼出炉后就可以吃了。

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油酥稠了怎么办

加入的水过多。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。

解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。

面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作。

解决方法：继续揉面团即可，面团会越来越成型。

揉面的手法不正确。搅拌面糊要按照一个方向。

烙饼用的油酥怎么做

主料：

面粉300g，鸡蛋2个，豆沙馅200g

辅料：

奶粉30g，温水90g，油酥60g，酵母粉3g

调料：

食用油15g，白糖10g

做法：

1、先把鸡蛋和面粉放入盆里，用筷子搅拌成絮状。

2、奶粉加温水搅拌到奶粉融化，也可以换成牛奶。但奶粉冲的比较 浓稠奶香味更浓些。

3、把冲好的奶倒入面絮里，放入酵母粉，白糖和食用油。

4、揉成光滑的面团。

5、发酵至两倍大，里面呈蜂窝状。

6、油酥是用30克的热油浇在30克面粉上做的。

7、…

油酥和起油酥区别

性质和各有特质不同

性质不同：油酥是用面粉和油调制的一种饼。起酥油是用油脂加工点心等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂。

特点不同：起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。而油酥主要是在制作糕点外皮或者直接做饼食用。

油酥烧饼做法死面

死面的油酥饼最关键的是要调制一种蘸料，加适量的面，花椒粉、五香粉，熟一点猪油进行搅拌，然后再加一点植物油再搅拌均匀即可，用死面杆成一个薄饼沫一层蘸料，一层一层卷起来，做成一个一个的油酥饼就可以了。

油酥烧饼做法死面

1，把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟

2，只要面粉，葱花，五香粉以及适量的盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份

3，取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条，把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。

4，…

油酥葱花饼的做法

面盆放一碗低筋面，一半面用70度水和面，一半面用凉水和面，然后混合面，面醒发二十分钟，用一个小碗放一勺面粉一把葱花一点盐一点五香粉，起锅烧油，油热倒入小碗里调成油酥。

醒好的面拿出来，擀成圆簿饼状，抹上油酥，卷起来，再擀成圆饼，放电饼铛三分钟即可

油酥葱花饼的做法

准备好面粉，将面粉活好发面待用，切葱成粒，用油和葱粒再加入面粉盐调匀做成油酥，将发好的面分成一块一块，再杆成溥饼形加几油酥卷起封好口，再杆几次成饼状进烤箱烤熟就好

油酥葱花饼的做法

1、 一半开水一半的凉水和面，加点盐。

2、 和成面团，醒10分钟。…