为什么小米饭会有酸味-经验

之所以小米会变酸是因为空气把你所吃的东西经过氧化后产生了酶，而唾液中也存在着酶与微生物加之他与空气中的微生物想结合，食物中就产生了许多化学性毒素微生物本身又含有硝酸还原酶，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，这样的结果就会造成小米变酸。

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白糖中残留的二氧化硫超标严重，就会闻到酸味了

国内大部分甘蔗糖厂使用亚硫酸法，以二氧化硫为主要的澄清剂。白糖中残留微量二氧化硫是难以避免的。但是，只要它不超过国家规定的标准，就不成问题。只是一些糖厂在工艺、设备或管理方面有不妥之处，使白糖残留二氧化硫量超标。

黄瓜变酸说明它已经发生质的变化了，基本上是已经腐坏掉了。黄瓜腐坏后，其中的很多养分都会发生改变，碳水化合物、无机盐、维生素等都会产生质变，继续食用可能会产生不好的结果。

黄瓜在阴凉通风处通常可以存放3至5天，所以黄瓜最佳食用期间就是3至5天。黄瓜的原名为胡瓜，它的历史十分悠久，是汉朝张骞在出使西域时传回来的，同时黄瓜是生活中必不可少的一种蔬菜，黄瓜也可以制作出许多美味的食物，炒黄瓜、拌黄瓜、腌黄瓜等等。

红曲酒酸了就会使口味不正宗，失去原来最原始的口感。一旦红曲酒制成时发酸，就只能再继续加工成烧酒了，这样才既不浪费，又能物尽所用。所以说，红曲酒变酸了就不要喝了。

当金刚菩提上有刺鼻气味时，可能是原籽在开始刷洗的时候会散发出酸味，这种是正常的现象。也可能是表面经常潮湿出现霉变现象所致，可以用清水洗干净再进行阴干，如果是化工染色的仿品所致，就要及时的丢掉。

金刚菩提是一种植物的果实，如果是对于刚买来的金刚菩提原籽来说，进行刷洗的时候多少会有一些酸味，闻起来有点刺鼻，这种是正常的现象，之后多刷几次就不会产生异味，也可能是经过泡水后散发出来的异味所致。

醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。

有白沫通常是盖子可能没盖紧和空气接触过多，或容器没有洗干净。

闻一下味道，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用。

制做方法：

原料：生姜一块，米醋或陈醋一瓶。

生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后即可食用。。