牛肉杂酱面的家常做法-经验

主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。

(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。

(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。

(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。

(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。

(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.

(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。

(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。

牛肉杂酱面的家常做法

用料

面粉 150 g

胡萝卜半根

香菇 3朵

黄瓜 50g

番茄酱半勺

醋适量

糖 1克

盐 2克

酱油 1勺

蚝油半勺

五花肉 10克

芝麻 3克

绿豆芽一小碗

做法步骤

1、面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。

2、醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。

3、准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝

4、黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出，备用

5、生姜、葱、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，备用。

6、首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。其次，加入牛肉至五六分熟，再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留点汤汁比较好拌面。

7、杂酱做好，出锅备用。

8、面条锅中煮熟，盛出。过凉水或者加入少许香油，使面条不易粘连。

9、碗中加入配菜、配上酱料，搅拌即可

牛肉杂酱面的家常做法

主料:

牛肉半斤青椒两根小葱50克西红柿两颗

香菜三根黄瓜两根胡萝卜一根生姜适量

大葱半根蒜两瓣

辅料:

甜面酱两大勺豆瓣酱一小勺

番茄酱一小勺油炸辣椒一小勺

生抽适量咸盐少量十三香适量鸡精适量

胡麻油适量味精适量

牛肉炸酱面的家常做法:

1、面和成面团醒后，揉成光滑的面团

2、所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！

3、牛肉洗干净切丁

4、甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

5、锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒

6、等蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7、加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒

8、牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟

9、最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦

10、另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

11、洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。

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食材用料

猪肉200g

姜10g

葱20g

香菇100g

方法/步骤

1/3

煸炒肉末

锅热倒油，倒入剁好的肉末，将油脂炒出后，倒入姜末，葱末，继续煸炒。

2/3

加入酱料

炒出葱香味，倒入黄酒，加入甜面酱四大勺，黄豆酱两大勺，小火煸炒。

3/3

加入辅料熬制

倒入香菇粒，翻炒均匀，加入适量开水，加入蚝油，白糖，鸡精，老抽，中火熬制，熬至汤汁浓稠后，加入食盐即可。

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第…

杂酱面的杂酱怎么做的

食材：肉馅半斤、洋葱半个、葱姜蒜末少许

将洋葱切小块，再调一个料汁：

十一勺盐十一勺黄豆酱十一勺豆瓣酱十一勺甜面酱十两勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十一勺淀粉十半碗水调匀

2油热后下入肉馅翻炒，至肉焦香后倒入洋葱、葱姜，爆炒出香味后，加入半瓶啤酒和料汁，再加一大碗水，大火煮开后转小火

3，30分钟后，大火收汁，肉酱就做好了

面条煮熟后过凉水捞出，淋上肉酱撒上葱花即可开吃啦～!

杂酱面的杂酱怎么做的

食材：

肉馅、甜面酱、食用油

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1、锅烧干倒入食用油，可以多倒点，煸杂…

杂酱面的配菜有哪些

看自己的爱好，杂酱面里面可以放青叶子菜，比如现在夏季现有的空心菜、油麦菜、莲白、芹菜叶等等，也可以放丝瓜、付子瓜、黄瓜等等，杂酱里面可以用绞肉直接加甜酱和黄豆酱炒制而成，还可以在炒杂酱时用香姑、豆干或者笋子切成细小颗粒和饺肉一起炒制而成，这些都要看你自己的所爱而加配料。