带皮五花肉500克 浏阳豆豉20克 粗辣椒粉15克 干豆角或（梅干菜）50克调料：盐5克 味精3克 胡椒粉1克 鸡粉10克 料汁：生抽10克 蚝油， 一品鲜酱油5克搅拌均匀备用 1、五花肉改刀切成方形，背面打上花刀，五花肉要选择3层以上五花，不要太肥的，否则吃起来腻 先用八角桂皮，干辣椒，姜葱腌制加生抽和料酒4小时， 2、加味精，胡椒粉， 鸡粉，老抽，涂抹均匀 ，可以把豆鼓辣椒粉先用油呛香，然后盖上面， 3、干豆角或梅干菜打底

4、将涂抹盐味的方肉盖在干豆角或腌菜上 5、方肉上面加豆豉和辣椒粉，淋上料汁

6、封上保鲜膜，入蒸柜蒸到方肉软烂为止这道菜要注意几个要点，1、带皮五花肉要选择三层以上，不要太肥的，可以烧一下毛。2、豆豉和粗辣椒粉的选择是关键，辣椒粉选择粗的不是很辣的这种。

一定要密封好

3、保鲜膜要多封几层，包裹要严实4、入蒸柜蒸制时间不能过段，最好是4小时以上5、上菜的时候要把表面的油打去一些这道菜对于喜欢吃肉的朋友来说是福音，出菜可以加一些葱丝点缀一下，这道菜很对胃口，肉吃起来很香很软烂，但加上打底的干豆角或者盐菜，非常下饭，缺点是蒸制时间过长，但可以一次多做几份，好在现在肉价便宜，还有就是这道菜油水很足，吃多了会腻。

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蒸肉头怎么做

1、准备食材：干黄酱5克，五花肉100克，酱油10毫升，老抽10毫升，盐5克，糖5克，葱蒜各10克，花椒5克，桂皮5克。

2、葱蒜切片，五花肉切块，五花肉切片后放入凉水锅，焯水开锅后捞出备用。热锅烧油，下入糖、花椒、桂皮和葱蒜煸香，然后加入老抽、酱油、盐和干黄酱，把水烧开，下入五花肉片，把上一步的炒料倒入肉中，小火煮90分钟，关火焖一个小时再捞出

蒸肉头怎么做

需要 带皮五花肉，青葱一根，少许花椒粉还有适量生姜，加入适量葱末，花椒粉，盐，生抽，少许橄榄油，(根据自己的口味，可以去调试)放入蒸锅蒸大约40分钟蒸肉要趁热吃，肥而不腻，煮肉时要放盐，掌握好度…

芥菜疙瘩蒸肉做法

主料：

芥菜疙瘩6斤

生抽700毫升

大料两个

干辣椒几个

辅料：

老抽100毫升

花椒一勺

桂皮一小段

做法：

1、 买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2、 准备好调料和配料

3、 锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。

4、 开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。

5、 凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水

蒸肉最正宗的做法

主料 ：五花肉 300g

辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量

步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

2、将五花肉切成薄片放盘中备用。

3、放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

4、将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

5、将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用

蒸肉最正宗的做法

主料：五花肉一条，姜5片，大料2个，葱3段，酱油，盐各适量

步骤：

1、五花肉洗净放葱，姜，大料锅中炖煮40分钟。…

蒸肉和红烧的区别

蒸肉是将肉焖于锅中，利用蒸汽把肉的汤汁逼出，让肉的原味最大程度保留，一口送入，满齿留香，入口即化。

红烧是利用调料混合而成，去腥上味，烧出好味道。故而蒸肉在于蒸，烧肉在于烧。二者各有千秋，味道迥异。乃是川菜之经典，家常却不失美味。一口咬下，个中滋味，任你品尝！

如何做干扁豆蒸肉

主料：干扁豆300克、五花肉300克

辅料：油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱适量、陈皮适量、大料适量、姜适量

步骤

1、准备主辅料： 干扁豆、五花肉。

2、把五花肉切块，飞水去异味。

3、然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。

4、晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。

5、干扁豆浸泡10分钟左右，洗净。

6、放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。

7、把蒸熟的扁豆切碎。

8、取出冷冻的五花肉，切大片。

9、取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中。

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