材料

猪蹄6只，新鲜红辣椒2个，盐2汤匙，酒醋450毫升

做法

1、将猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。去掉能去的骨头。

2、将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。用另外一个碗将盐和醋混合后倒到猪蹄上后密封。放到冰箱里3天到一周后即可食用。

3、可以冷食也可以在烤架上烤过后蘸芥末吃。

永春醋猪脚的做法

1、 材料准备好：永春陈醋，红糖，冰糖，生抽，盐，姜，猪蹄砍块。

2、 猪脚焯水后洗净

3、 锅内放少量的油爆香姜，拿出姜，放入冰糖炒化。

4、 再把猪脚放进去煸炒几分钟，称为上糖色。

5、 砂锅内放入陈醋、红糖、盐烧开后放入猪脚和爆过的姜。不要放水哦～

6、 关小火，盖上盖子焖制约一个小时

7、 要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了

8、 最后的时段要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，喜欢皮软的就多炖会儿，喜欢有嚼劲的就少炖会儿。还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，盐是一定要放的，调味用的。

永春醋猪脚的做法的相关内容

皮蛋猪脚的做法

食材用料

皮蛋2个

猪脚1个

盐少许

油适量

生粉少许

生抽少许

鸡精少许

蒜片少许

方法/步骤：

1，先准备皮蛋和猪脚，猪脚洗干净。

2，把皮蛋剥壳，注意别把皮蛋弄碎了。

3，再把皮蛋切成小块。

4，猪脚劈开剁成块，放入盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制一会。

5，腌制好的猪脚上锅蒸烂呼备用

6，锅中放入油，放蒜片大火爆香，再把皮蛋倒入锅中翻炒。

7，再把锅中兑入适量的水，盖上盖子大火煮开。

一般高压锅炖猪脚几分钟可以

一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。

这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦！

香辣猪脚最正宗的做法

原料

主材：猪蹄2000克

辅料：青辣椒50克

调料：食用油100克，盐20克，料酒10克，干辣椒10克，红烧酱油20克，葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克，胡椒粉5克，辣椒粉10克。

做法

1、把猪蹄洗净剁成小块，焯水，备用

2、锅中倒入凉水，把猪蹄放入，加少许料酒，煮一小时左右

3、葱姜蒜切沫，干辣椒切沫，青辣椒切碎备用

4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香，倒入葱姜蒜和干辣椒出味，再将猪蹄倒入大火翻炒

5、爆炒过程中，可适量加入煮猪蹄的汤，待快干时加入青椒碎

6…

猪脚醋为什么煮完猪脚很硬

应该是煮的时候短了，或者是煮之前做的工序不对，才会这样的。

先把煮浇洗干净后凉水下锅，加入一些料洒和姜片，可以去除腥味儿，烧开锅后再把煮脚捞出来洗干净，然后热水下锅，大火烧开后转小火煮二个小时关火，捂一会再捞出来，就特别软烂

猪脚姜醋历史渊源

猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品，据传始创于明初，它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。

【猪脚姜醋的做法】

【材料】猪脚 3斤，小黄姜 2斤，鸡蛋 10个【调料】珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L

【步骤】

1、挑选一个优质的瓦锅，洗净后晾干。

2、小黄姜以饱满、干身为佳。

3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。

4、小黄姜用刀拍扁，倒入锅中，不放油炒至金黄。

5、挑选肥瘦得宜的猪脚，去毛，斩大块。

6、猪脚用水烫熟，捞起沥干水份。

7、鸡蛋10个煮熟，去壳…