用料
猪蹄 4只
姜 30片
白酸醋 1瓶
老冰糖 200克
鸡蛋 4个
做法步骤
步骤 1
砍碎了的猪脚解冻后,用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚,用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2
生姜去皮,洗干净
步骤 3
生姜切片。既不要整块,也不要太薄或太厚。
步骤 4
姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣,然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 5
最后把猪脚。白酸醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 6
加入老冰糖,后加入四个剥壳,煮熟的鸡蛋。
步骤 7
收小火煮一个半到两个小时。盛一小碗。猪脚已经软软糯糯的,很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以后全身暖洋洋的,很有满足感
白酸醋猪脚广东正宗详细做法
所有食材(猪手让档主帮忙剁块)
步骤2把猪手清理一遍后焯水,焯水后再次清理干净备用。
步骤3把鸡蛋放锅里煮熟步骤4剥壳备用步骤5把处理干净的猪手放入瓦锅里,再加进生姜片(尽量切薄些,煮过的生姜片也好吃,可以多放些)
步骤6加进1/2瓶糯米甜醋,并加约小半碗清水,开始中火煲开步骤7煲开后放适量盐抖匀,再把鸡蛋加进步骤8继续煲约半小时后调味便可(煲的时间可以按个人喜好,喜欢吃软绵些的可以煲久些)
白酸醋猪脚广东正宗详细做法
我粤西这边白酸醋猪做法:猪脚先用姜酒飞水去除腥臭味。用冷水洗干净浮沬。再用瓦煲放入适量冷水加入猪脚和浸淡瓜咸生姜一起煲开,加入自家酿造的白醋加人适量黄糖片,继续煮到猪脚可以咬得动,就可以开吃,一煲夏日佳品出炉食到老豆姓勿都无记得。
白酸醋猪脚广东正宗详细做法的相关内容
腌制腊猪脚10斤多少盐
1、5kg
腊猪脚10斤放1.5kg盐。一般在腌制腊猪脚的时候不能放太多的盐,否则制作出来的猪脚会缺少“腊”味,另外腌制的时间也有讲究,一般腌制15天即可
莲藕煲猪脚的做法
莲藕800g
辅料
姜适量
猪蹄1个
1、 准备。
2、 把猪蹄洗净、放入锅中出水、煮出血沫。
3、 莲藕去皮洗净切小块。
4、 把猪蹄沥出冲洗干净。
5、 莲藕猪蹄老姜片放入锅中、一次性掺入足量清水。
6、 加入适量盐。
7、 上锅大火煮开转小火慢炖一小时左右。
8、 起锅。
9、 开吃、香糯软、好好吃
生煲猪脚做法
1、原料:猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
2、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开
3、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫
4、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时
5、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
6、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可。
生煲猪脚做法
…红烧猪脚最正宗的做法
一,准备材料:猪蹄1只。(约2斤半)。
二,辅料:冰糖50克,料酒50克,生姜1块,八角1个,面酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,鸡精,盐各5克,香菜2棵。
三,具体操作:
1,猪蹄洗净斩成大块,氽水,加入料酒,水开后去除浮沫,15分钟后捞起,放冷水冷却。
2,锅中放少许油,炒冰糖卤,小火熬成降红色倒入二斤沸水,将猪蹄倒入锅中,加入盐,生抽,老抽,八角,生姜,大火转小火煮150分钟,加入鸡精,大火收汁起锅,装入大碗,点缀香菜即可。
红烧猪脚最正宗的做法
主料:
猪脚两只
辅料:
生抽2汤…
广西河池酸汤猪脚的做法
用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)
大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)
宜州酸汤猪脚的做法过程:
步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着,这时来备料
步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下,备用。
步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用
步骤 4 冷锅热油下花椒爆香
步骤 5 冷锅热油下花椒爆…