用料：臻选油粘米200克 猪前蹄500克

老抽适量 生抽适量 料酒适量

盐适量 八角适量 香叶适量 葱适量

姜适量 冰糖20克

1首先臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3将猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

5倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

6/9

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7等烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8等米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9最后摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜即可

闽南猪脚饭菜单的相关内容

腌制腊猪脚10斤多少盐

1、5kg

腊猪脚10斤放1.5kg盐。一般在腌制腊猪脚的时候不能放太多的盐，否则制作出来的猪脚会缺少“腊”味，另外腌制的时间也有讲究，一般腌制15天即可

莲藕煲猪脚的做法

莲藕800g

辅料

姜适量

猪蹄1个

1、 准备。

2、 把猪蹄洗净、放入锅中出水、煮出血沫。

3、 莲藕去皮洗净切小块。

4、 把猪蹄沥出冲洗干净。

5、 莲藕猪蹄老姜片放入锅中、一次性掺入足量清水。

6、 加入适量盐。

7、 上锅大火煮开转小火慢炖一小时左右。

8、 起锅。

9、 开吃、香糯软、好好吃

生煲猪脚做法

1、原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

2、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开

3、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫

4、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

5、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

6、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

生煲猪脚做法

红烧猪脚最正宗的做法

一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。

二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。

三，具体操作：

1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。

2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。

红烧猪脚最正宗的做法

主料:

猪脚两只

辅料:

生抽2汤…

广西河池酸汤猪脚的做法

用料:

猪蹄 2只

姜、葱、料酒 适量(焯水用)

酸汤料包 1包(炒料用)

姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)

大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)

宜州酸汤猪脚的做法过程:

步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着，这时来备料

步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下，备用。

步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用

步骤 4 冷锅热油下花椒爆香

步骤 5 冷锅热油下花椒爆…