什么是自发粉，其实就是在超市里都能买的到的，精致面粉，不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他，用水活完后放在那里，过会自己就能发起来的面粉，很容易买到的. 自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。

如果没有可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

玉米自发粉哪里有卖的

超市有卖。自发粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一踫到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。

为了避免小苏打和塔塔粉受潮而提早反应，早期的发粉都分成两包，要用时再一起加入面糊中。

现代包装技术比较进步，发粉不再那么容易受潮，所以很少人再制造使用不便的两包式发粉，不过还是会加些玉米粉以吸潮和缓冲。

自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品），故不适宜用于制作水饺、面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。

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自发粉可以做蛋糕卷吗

不可以，做蛋糕卷必须要用没有发酵成分的低筋面粉来做，做蛋糕卷是用鸡蛋的蛋白打发起泡后，利用蛋白霜来使蛋糕蓬松，而不是用发酵的方式来使蛋糕蓬松。自发粉是用来做发酵性的包子馒头面包之类的面食。

自发粉没发酵好能不能吃

可以吃。

自家粉发面蒸馒头，有时种种原因，面开的不是很好，面发不好，蒸出的馒头就死塌，硬切口感不好，下面给你分享一个补救的方法。

1：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。

2：用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

3：假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。

4：发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。

5：发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软

金沙河自发小麦粉做法

1、将面粉拌松，加入适量的温水大约40摄氏度一下，用手反复糅合成柔软、均匀面团。

2、将面团盖蒸笼布放置1个半到2个小时，可用手按下去，若面团富有弹性即可。

3、将面团擀成片后，加入包子馅，包成形。

4、使用蒸锅加热水待水烧开后，将包子放在蒸笼屉上，用中火偏大烧15分钟即可。

自发粉为什么会起小黄点

第一是你可能开自发粉，开出来的量过少或者过多

第二是你开的自发粉没有打一只鸡蛋下去，记住如果是再商场买的自发粉一定要打两只鸡蛋下去，这样吃起来会更弹牙，但是也不能过多。

还有一个问题就是再微波炉烤的时间。

放久了起了黄点的自发粉，效力也会削弱甚至消失。

自发粉粘手如何补救

1、

发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。

2、

揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。

3、

要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会继续陷入面粉的沼泽。

4、

一定要温水和面，和的面一定不要太软，多揉一会。