区别如下:
第1点,生粉和淀粉的原材料是不同的。咱们首先来说一下淀粉,淀粉一般是用含糖量比较高的红薯,葛根,木薯等一些薯类食品来制作的。而生粉一般是以玉米,土豆为原材料来制作的。生粉一般是没有经过加工过的,原料在包装配料表里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉。
第2点,生粉和淀粉的特性不同。一般来说生粉的颗粒是比较细腻的,颜色比较白,呈现粉末状,而且一般不会结块,它的黏性和吸水性都比较差。而红薯淀粉的颗粒就比较粗大,看起来颜色就会稍暗一些,但是黏性和吸水性都比较强,通过这一点咱们就可以很好地分辨生粉和淀粉了。
第3点,生粉和淀粉的用途不同。在用途上是根据生粉和淀粉性能上的不同而决定的,生粉的颗粒非常细腻,呈现的是粉末状,非常容易溶解,生粉的主要用途就是勾芡和腌制,淀粉的颗粒比较粗,具有很强的黏性和吸水性,淀粉通常是用来给油炸食品挂糊的。
烧麦做法:
①糯米提前泡一晚上
②将泡好的糯米控干水分,上锅蒸30分钟
③锅中烧油,放入葱花炒香
④再放入肉馅儿,炒至变色放料酒
⑤再加入香菇丁,青豆,胡萝卜丁,玉米粒
⑥加入适量老抽,生抽,耗油,盐,鸡精,白糖
⑦将蒸好的糯米饭倒入锅中,翻拌均匀
⑧饺子皮边擀薄,越薄越好
⑨调好的馅儿放入饺子皮中,用虎口收拢法,转圈捏紧
⑩锅中水开蒸15分钟,美味即成,开吃
生粉与淀粉区别烧麦的家常做法
1、原料不同
淀粉:包含了谷类玉米,小麦,大米等,薯类中的木薯,红薯,马铃薯等,豆类中的绿豆,豌豆等,然后通过各种加工工艺提炼出来的一种可食用粉。
生粉:主要的原料一般是玉米,土豆等等,并且是通过简单加工得来的原料粉。像是我们在家切好的土豆丝,放在水里一段时间,就会出现很多白色的粉末,这其实就是淀粉。
2、细腻程度不同
淀粉颗粒要比生粉颗粒粗,也就是说生粉比较细腻,而淀粉相对粗糙,用手摸,捻就能辨别。
3、黏稠度不同
生粉的黏性要比淀粉的黏性好,所以像是汤汁一类的勾芡,都是以生粉为主,因为提升汤汁黏稠度的效果更好。
4、使用顺序不同
像是腌肉,调糊的时候我们用淀粉,一般都是提前加入食材中,而生粉在勾芡的时候,都是在最后放入锅中。
生粉与淀粉区别烧麦的家常做法的相关内容
大方糍粑的做法
1、将两种米拌和均匀,磨成吊浆水磨粉。
2、将水磨粉放盆内,加水200克和红糖25克,揉成粉团,再切成每个重80克的剂子,做成糍粑团。
3、将平锅架火上,放油(不可多)烧热,均匀撒入红糖25克,随即将糍粑团下锅,用锅铲。
把糍粑团按成扁圆形,见底面煎黄即翻身,共翻两次再下红糖50克,继续煎几分钟,即可。
大肠豆腐做法
主料:肥肠500克、嫩豆腐200克
调料:少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个
做法:
1、把大肠洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末
2、稍微煎一下大肠,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下
3、洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色
4、把大肠和豆腐倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透
5、湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
大肠豆腐做法
用料:大豆腐一块,卤好的熟大肠半斤,老姜少许,大葱少许,料酒少许,精盐少许,胡…
羊肉汤最正宗的做法
1把羊腿肉洗净,放开水绰一下。
2萝卜洗净去皮切块,葱洗净打结。
3取大沙锅,放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开,小火闷1.5个钟头。
4把葱结与萝卜块取出不用。(尤其重要)
5放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起
羊肉汤最正宗的做法
主料:羊肉1000克
辅料:黄芪50克
调料:花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克
烹饪方法
1、 将羊肉洗净,切成3厘米见方小块
…大块炖羊肉最正宗的做法
做法:【具体的步骤】:
1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫,应不停地用铁勺将之撇去。
3、待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后,变已经熟透,这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。
蒜蓉上海青最正宗的做法
食材:上海青
辅料:蒜末、盐、鸡精、食用油
①上海青清洗干净
②锅中烧水,加入少许食用油,水开下入上海青,焯烫20秒,捞出控水
③起锅烧油,油热下入蒜末,炒香
④下入上海青,大火快速翻炒15秒
⑤加入半勺盐、半勺鸡精,快速翻炒15秒