切开更好。

做柠檬鸡爪时将鸡爪清洗好之后最好能将其切开成两半，且最好能将鸡爪中间的大骨头剔除掉。这样能够使得腌制出来的柠檬鸡爪更加入味，吃起来也会更加的方便。

另外如果想要鸡爪更加的好吃的话，在鸡爪煮熟之后最好能先用冷水过一遍，这样能使鸡爪的口感更有嚼劲。

白醋。

柠檬起到的作用是去腥、提味，没有柠檬的话可以用白醋来代替。

白醋可以代替柠檬起到去腥提味的作用，但是白醋一般分为两种，一种是用粮食酿造出来的酿造醋，一种是用醋酸勾兑出来的勾兑醋，在腌制柠檬鸡爪的时候建议选用酿造醋，酿造醋带有一股自然的粮食香味，做出来的鸡爪会更加好吃一些。

虽然白醋可以代替柠檬起到去腥、提味的作用，但是柠檬的柠檬香味是白醋代替不了的，如果有条件的可以在里面加一些柠檬汁、橙子汁、橘子汁。

可以。

黄柠檬表皮粗糙，颜色淡黄，闻起来有一股浓郁的清香，而青柠檬表皮光滑，颜色碧绿，闻起来柠檬香味不是很重，两者的作用差不多，可以代替使用。

相对于黄柠檬来说，青柠檬里的柠檬酸和维生素C的含量更高，所以吃起来会更酸，适合榨汁及作为调料使用，能起到去腥、调味、吊鲜的作用。但是需要注意的是青柠檬籽回苦，在制作时最好将籽去掉后再使用，不然会对鸡爪的味道有一定的影响。

可能会变苦。

柠檬鸡爪中有加入大量的柠檬腌制调味，柠檬皮中含有一种苦素成分，泡的时间一久的话这种苦素成分释放出来就会导致柠檬鸡爪吃起来带一股苦味。同时柠檬籽本身也是苦的，一起腌制的话也容易使得柠檬鸡爪吃起来有点苦。

柠檬酸辣鸡爪热量较高。

100g柠檬酸辣鸡爪的热量大概为254大卡左右，属于高热量食物。如果吃100g柠檬酸辣鸡爪的话，需要跳绳25分钟左右才能将其吸收的热量消化完。同时柠檬酸辣鸡爪在制作的过程中需要加许多的调料，这样也会使得鸡爪的热量升高。所以如果有注意热量摄入的人，一定要少吃柠檬酸辣鸡爪。

去掉柠檬籽

在腌制柠檬鸡爪的时候提前去掉柠檬中的柠檬籽，这样可以减少柠檬鸡爪腌出来后带苦味的情况。

柠檬腌制时间太长就会使得苦素释放到鸡爪上，这样鸡爪吃起来就会有苦味，建议柠檬鸡爪一般腌4-6小时即可。或者是等腌制3-4小时后先将柠檬捞出来，只挤柠檬汁，这样鸡爪吃起来就不会有苦味了。

柠檬鸡爪如果太苦的话还是有办法补救的，主要有以下方法：

1.往带苦味的柠檬鸡爪中加入适量蜂蜜或者是冰糖，使冰糖或蜂蜜的甜味与苦味中和，这样柠檬鸡爪吃起来会就不会有明显的苦味了，反而口感还会更好。

2.将柠檬鸡爪的腌料倒掉，再将鸡爪用清水冲洗几遍，洗去表皮的苦味，然后再将鸡爪晾干水分重新腌制即可。

可以适量吃一点。

柠檬酸辣鸡爪虽然属于高热量食物，但减肥人士如果想吃的话可以适量吃一点。柠檬酸辣鸡爪中含有丰富的胶原蛋白以及维生素、矿物质元素等营养成分，再加上其味道酸甜可口，适量食用能起到美容养颜、助消化等作用。

但减肥人士一定要少吃，并且要加强运动，否则就很容易会导致肥胖。

煮鸡爪的火候不要太大

在煮鸡爪时注意火候一定不能太大，同时也不要盖锅盖，否则鸡爪很容易就会被煮烂，煮烂的鸡爪口感太软，不适合用来做柠檬鸡爪。

将一个鸡爪切成两半，并且剔掉大骨头以及趾甲部分。这样做出来的柠檬鸡爪会更加的入味，同时也更加有嚼劲更加卫生。

将煮好的鸡爪放入凉水中过一遍，这样一来既可以使鸡爪吃起来更加Q弹有嚼劲，而且还可以洗去鸡爪表面的油脂，这样更利于鸡爪的保存。

注意腌制时间

做柠檬酸辣鸡爪时一定要注意鸡爪的腌制时间，一般腌制5-6个小时左右即可，腌制时间一久的话柠檬皮中的苦素就会释放出来了，这样就会使得柠檬酸辣鸡爪带一股苦味，从而影响口感。

在制作柠檬酸辣鸡爪的时候，一定要提前将柠檬籽去掉再进行腌制，因为柠檬籽味道偏苦，一起腌制的话也会影响柠檬酸辣鸡爪的味道。