冷水

剧烈运动后为什么不能立刻用冷水冲澡?

更新时间:2021-04-04 16:37

我们在进行剧烈运动时,为了补充运动部位所需要的氧气,心脏的跳动会比平时快很多,目的是加快血液循环,增加氧气输送量。在剧烈运动结束后的一段时间内,皮肤内的血管还会继续扩张,血液流动依然很快。这时候如果立刻用冷水洗澡,皮肤内的血管就会突然收缩,血液循环受阻,使已经疲劳的心脏和肌肉更加疲惫不堪。因此,剧烈运动后,一定不能立刻用冷水洗澡。

海带煮完要不要过冷水

更新时间:2023-07-06 11:15

如果是凉拌的话要过凉水。

凉拌海带丝讲究口感脆爽,有嚼劲,如果海带煮完直接切丝就凉拌,其高温加热后质地会比较软烂,适合炖煮食用,不适合凉拌,建议将煮好的海带过2遍凉水,这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁,口感就会变得脆爽起来,再加入适量的香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋均匀即可。

芦笋焯水后要过冷水吗

更新时间:2021-04-04 16:36

过冷水更脆爽。

很多需要焯水的食物会要求过一遍冷水,这是因为焯水后受热高温,食物正处于熟制状态,此时如果经过低温刺激,在冷刺激下因热胀冷缩的原理,食材会变得更加保水、爽口、脆嫩、颜色鲜亮不易发暗,所以芦笋焯水后再过一遍冷水是厨艺中的技巧,尤其适合做凉菜的方法。

鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水

更新时间:2023-12-15 08:54

建议加热水。

新鲜鲫鱼,肉质较为细嫩,热水下锅蛋白质变性会收缩凝固,从而保持鱼体形态完整,对鱼肉的影响不大,但如果是用冷水下锅的话,随着水温的上升,鱼皮容易散,看起来不是很美观,而且煮久了鱼肉容易柴,因此,煮鲫鱼豆腐汤一般都是加热水煮的。

银耳汤是冷水下锅还是开水下锅

更新时间:2021-04-04 16:36

一般冷水下锅更好。

在煮银耳汤时,常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅?其实一般建议冷水下锅更好,因为开水下锅银耳会由于误差,导致熬出的银耳难以出胶,还会对其营养价值有所降低,而冷水下锅,经过慢慢升温的方式加热银耳,能够增加出胶的速度,煮出的银耳水分和营养都是比较不错的。

淀粉用冷水还是热水

更新时间:2022-11-11 11:04

建议用冷水。

淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末,而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆,可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。一般需要先用冷水将淀粉勾芡成水淀粉,再倒入菜中使用,如果用热水,那么淀粉会糊化,变得粘稠,就不能勾芡出卖相好的菜肴了。

馒头开水蒸还是冷水蒸

更新时间:2021-07-04 00:34

冷水下锅蒸。

如果用开水蒸馒头的话,冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象,这样蒸出来的馒头易夹生,而用冷水蒸馒头,尤其是酵母发酵的馒头,可充分利用水分逐渐升高的时间,来进一步发酵,而且馒头也能均匀受热,从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

更新时间:2023-01-03 01:31

冷水下锅。

如果鸡蛋热水下锅的话,滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞,把蛋壳碰碎,导致蛋白外流,营养流失,而且热水下锅还有手被烫伤的风险,但冷水下锅的话就可以避免这些现象,而且随着水温的渐渐升高,鸡蛋会逐渐成熟,蛋白蛋黄慢慢凝固,受热均匀,味道口感要更好些。

另外煮鸡蛋水开后,就要调成中小火,因为蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,大概10℃到87℃即可,而沸腾的水一般都达到了100℃,如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感。