适量吃不会胖。

凉拌黄瓜作为晚餐其实是非常好的减脂餐，其富含水分、维生素和纤维素，食用可促进消化和帮助通便，而且热量低，食用也容易饱腹，不会吃太多，如果晚餐只吃凉拌黄瓜的话，一般吃1-2根是不会胖的，但若是吃了凉拌黄瓜还吃其他高热量食物，由于晚上人体活动，消耗热量较少，吃的食物热量无法快速消耗掉，容易囤积转变为脂肪从而长胖。

最好不要生吃。

生的豌豆苗中含有较多的皂苷以及植物血凝素，这些物质对人体来说具有一定的毒性，如果食用过多未煮熟的豌豆苗的话，就可能会使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等身体不适的症状。

一般来说只有将豌豆苗煮熟之后才能减少这些物质的含量，所以在吃豌豆苗的时候最好将其彻底煮熟后再食用，不建议直接用来凉拌生吃。

陈醋、白醋都可以，具体看个人口味。

不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择。

白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋。

建议放香醋。

香醋也叫陈醋，多为酿制醋，成分天然，带有醋香味，酸味没有那么重，而且放入黄瓜中还有调色作用，相比白醋而言，其多为勾兑醋，酸味较重，做出来的凉拌黄瓜，味道偏酸，因此建议凉拌黄瓜更适合放香醋，味道更好吃，菜肴颜色也更好看。

材料：菠萝蜜丝、小米辣、小葱、芝麻、蒜。

做法：

1.先将菠萝蜜丝在盐水中浸泡一下。

2.然后将小米椒切好，葱花切出来，把菠萝蜜丝放入开水中焯一下。

3.将准备好的蒜，葱花，小米辣，放油煸炒，并放适量的生抽，蚝油以及芝麻和酱油

4.将做好的调料加入到菠萝蜜丝中，稍微搅拌均匀，就可以吃了。

不需要。

苦菊中含有较多的水分，吃起来口感十分脆嫩，其中并不含有毒性物质，因此在凉拌之前一般是不需要焯水的，可以直接用来和其它蔬菜一起凉拌着吃。

但是需要注意的是，因为苦菊是生长在土里的，所以其叶片上可能会沾有一些灰尘、泥土和寄生虫，所以在凉拌生吃之前一定要将苦菊清洗干净，最好是用盐水浸泡一会儿，这样吃起来才会更加安全健康一些。